Cañada la Torre 2021

Se encuentra una parcela en la parte occidental de Valencia, situada entre Fuenterrobles y Utiel, a una altitud de 1090 metros. Lo más notable son los suelos compuestos por arena y limo, donde se encuentran los viñedos plantados en espaldera con una técnica de poda doble cordón Royat, con una zona más baja en el centro rodeada de almendros y encinas.

Se realiza una meticulosa selección de las mejores uvas de la variedad Malvasía, cultivadas de manera ecológica y cosechadas temprano en la mañana del 7 de septiembre de 2020 en cajas de 15 kg. Tanto en la viticultura como en la elaboración del vino, se busca intervenir lo menos posible para resaltar todas las cualidades del terreno. Después de un suave estrujado, las uvas se someten a una maceración en frío durante 12 horas.

La fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales a una temperatura de 18°C durante 20 días en un depósito de acero inoxidable, donde el vino permanece en contacto con sus lías durante 6 meses. Posteriormente, se realiza un trasiego a un fudre de roble francés de 5.000L, donde el vino reposa durante 4 meses antes de ser embotellado.

Nota de cata Cañada la Torre

Color: Amarillo con matices verdosos, muy brillante.

Aroma: Muy intenso y de gran complejidad, con un amplio abanico de aromas a frutas maduras (lichis, melocotón, manzanas rojas) con matices florales de azahar y retrogusto a frutos secos.

Sabor: Sabroso y aromático, untuoso y fresco con un final largo en boca.