Fai un Sol de Carallo 2020

Fai un Sol de Carallo es un vino excepcional de la D.O. Ribeiro, elaborado con las uvas autóctonas gallegas treixadura (88%), godello (7%) y albariño (5%) por Bodegas El Paraguas. Con una producción limitada de 776 botellas, este vino ha sido envejecido durante doce meses en una nueva barrica borgoñona de roble francés de 600 litros.

El viñedo de Bodegas El Paraguas, ubicado en Ribadavia (Ourense), en altitudes que oscilan entre 67 y 104 metros sobre el nivel del mar, se caracteriza por suelos arenosos de base granítica. El clima, suave con una influencia atlántica y continental, proporciona las condiciones ideales para el cultivo de las uvas.

La elaboración de Fai un Sol de Carallo se lleva a cabo de manera meticulosa. Se seleccionan racimos de las mejores cepas del viñedo propio de La Cabrita, plantado en 1892, y se fermentan en una única barrica de roble de 600 litros, cuidadosamente seleccionada de un pequeño bosque en Borgoña. Después de la crianza de doce meses en barrica nueva, el vino ha sido afinado en

Nota de Cata de Fai un Sol de Carallo

Este vino presenta un hermoso color amarillo pajizo con matices dorados.

En nariz, despliega una compleja gama aromática que combina notas de la crianza en madera, con delicados toques especiados y reminiscencias de ebanistería. A medida que se desarrolla, seducen los aromas cítricos de pomelo y mandarina, perfectamente integrados con notas de frutas blancas como pera y manzana conferencia, junto con matices florales y un trasfondo mineral y salino que refleja lo mejor del carácter gallego.

En boca, se presenta amplio, complejo y con una entrada muy untuosa. El paso es largo y elegante, combinando la fruta y la mineralidad con las notas propias de la crianza en barrica. Los aromas de frutas blancas y cítricas, así como los florales, se despliegan a lo largo del recorrido sutil. El postgusto es largo y deja un agradable recuerdo que invita a repetir la experiencia.