Dom Pérignon P2 Plénitude Vintage 2000

L'année a été marquée par des contrastes prononcés : des périodes froides et pluvieuses ont alterné avec des phases de chaleur intense et d'orages. L'été s'est montré instable et en grande partie couvert, jusqu'à ce que, presque miraculeusement, le temps change fin août, offrant des journées ensoleillées qui se sont prolongées jusqu'à la fin des vendanges. Lorsque Dom Pérignon Vintage 2000 a été lancé en 2008, il présentait un équilibre unique entre fraîcheur et maturité, effervescence et harmonie. Aujourd'hui, dans sa deuxième plénitude — P2 2000 — le vin s'exprime avec une intensité, une énergie et une profondeur renouvelées.

P2 symbolise la Deuxième Plénitude de Dom Pérignon et est le résultat de 17 ans d'élaboration. Le résultat est indescriptible et incomparable ; le vin est intense, vibrant et précis. L'énergie du vin est à son apogée.

Depuis les débuts de la marque, Dom Pérignon recherche un idéal : le champagne parfait, où les concepts sont clairs et simples.

Dom Pérignon s'engage à être exclusivement un vin des meilleures années, dépassant la simple considération de la qualité. Qu'il soit une icône du style de vie.

Élaborer ces champagnes des meilleures années dans une région géographique comme la Champagne, avec un climat aussi extrême et limité, est un véritable défi.

Notes de dégustation de Dom Perignon Vintage P2 Plenitude

Nez - Le bouquet révèle une maturité vibrante et généreuse. Des arômes chauds de foin sec et de brioche se perçoivent, équilibrés par des notes d'agrumes de bergamote et de fruits à noyau aux teintes rougeâtres.

En bouche - L'attaque est explosive et évolue vers une volupté enveloppante, comme un bourgeon de vigne qui s'enroule doucement. Sur un fruit à la texture ferme, comme la poire ou la mangue, des nuances de réglisse et de gingembre séché apparaissent. La finale se déroule lentement, laissant une sensation de douceur, d'élégance et de générosité. Une touche énigmatique, difficile à décrire, ajoute un charme particulier sans compromettre la pureté du vin.