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Javier Sanz Verdejo 2019

Javier Sanz Verdejo 2023

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D.O Rueda

verdejo

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6431
Denominacion
Rueda
Bodega
Javier Sanz
Pais
España
Volumen
75.00
Graduacion
13.0
Cosecha
2023
Uva
verdejo
Guía  Peñín
pe 90

Puntuación

Guía Peñín

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Descripción

Las uvas verdejo con las que se elabora este vino proceden los viñedos más antiguos de la bodega en La Seca. Son el resultado de la selección más personal de Javier Sanz.

Se trata de 45 hectáreas de más de 40 años de edad. El suelo donde se encuentran estos viñedos está compuesto por una superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso, factores que aportan al vino un toque mineral. El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20 ºC durante la noche. Esta marcada continentalidad hace que las uvas retengan su acidez y los compuestos aromáticos que se desarrollan durante el día .

La vendimia es mecánica nocturna, con despalilladora integrada, y manual. Durante el proceso de fermentación se sigue un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las características aromáticas de este vino. Criomaceración, mosto clarificado por gravedad durante un día. Fermentación a temperatura menor de 15ºC; en depósito de acero inoxidable. Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas. Criado con sus propias lías durante 3 meses antes del embotellado.

Nota de cata de Javier Sanz Verdejo

Brillante en la copa, con ligeros reflejos verdosos. Sus frescos aromas recuerdan al pomelo dulce y muestran ligeras notas de anís e hinojo. En el paladar es seco, de cuerpo medio y acidez refrescante. Perfecto para beber a cualquier hora.

Valoraciones

Comentarios (1)