Molto Negre Cava 2021

Vendimia manual durante la primera semana de Septiembre, siempre según muestreo previo, asegurando su punto optimo de maduración. Para potenciar los aromas característicos de la variedad, realizan una maceración de las uvas junto con sus pieles durante 2 horas.

Posteriormente, llevan a cabo un suave prensado y seleccionan el mosto flor para la elaboración del vino base. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (16 ºC). Una vez concluida la fermentación, obtienen el vino base de la variedad trepat y procedemos a su segunda fermentación en botella.

Para ello, efectuan el tiraje, que es el momento en el que embotellan el vino para la segunda fermentación. Luego, almacenan las botellas en la cava durante al menos 10 meses, durante los cuales ocurre la fermentación secundaria y el proceso de crianza. Después de transcurrido este tiempo, llevamos a cabo el descorche y el taponado final para preparar el vino para su distribución y venta.

Nota de Cata de Moltó Negre