Matusalem Oloroso

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D.O Jerez-Xeres-Sherry

Palomino Pedro Ximénez

69,90 € Com IVA
1560
Denominação
Jerez-Xeres-Sherry
Adega
Gonzalez Byass
País
Espanha
Volume
75.00
Graduação
20.5
Uva
Palomino Pedro Ximénez

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Descrição

Matusalem Oloroso é um generoso vinho da denominação de origem Jerez-Xérès-Sherry produzido por Gonzalez Byass.

Assim que as uvas Palomino chegam à adega, elas são suavemente pressionadas usando uma prensa de pneu sem esmagar o caule, as sementes ou a pele. Este mosto desde a primeira prensagem é chamado de "mosto de gema" e é considerado o mosto mais elegante e delicado. As uvas Pedro Ximenez serão prensadas separadamente.

Após a fermentação em tanques de aço inoxidável e triagem, o vinho Palomino é fortificado a 18% e Pedro Ximenez a 15,5%. Cada vinho entra em uma solera, barril de carvalho americano, para envelhecer em contato com o ar. Após uma média de 1 ano, os vinhos são misturados, entrando no Solera Matusalem, onde continuarão por mais 15 anos, seguindo o tradicional sistema Solera.

Notas de prova de Matusalem Oloroso

Matusalem Oloroso após 30 anos de envelhecimento em botas de extraordinário oloroso doce, o chamado Matusalem adquire uma cor de mogno intenso que proporciona aromas de nozes, tâmaras, passas, especiarias e madeira madura. Na boca é doce e macio, mas ao mesmo tempo elegante e complexo. Conserva um acabamento aveludado que concentra uma infinidade de sensações no paladar.

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