Aceitunas Lata Explanada Rellenas de Anchoa 150gr

Las Aceitunas Rellenas de Anchoa de La Explanada sont élaborées par la firme Aceitunas Cazorla dans ses installations d'Alicante, en Espagne. Ces olives de la variété Manzanilla Fina sont sélectionnées selon des normes de qualité strictes et leur origine remonte aux oliveraies non irriguées situées dans les régions les plus fertiles du sud et de l'est de la péninsule ibérique. Le processus de fabrication commence par la récolte manuelle, traditionnellement appelée « ordeño » (traite), une méthode qui évite tout type d'impact ou de dommage sur la peau du fruit. Ensuite, les olives sont soumises à une phase de salage naturel pour éliminer l'amertume caractéristique de l'olive fraîchement récoltée, suivie du dénoyautage et du fourrage avec de la pâte d'anchois de première qualité.

Note de Dégustation Las Aceitunas Rellenas de Anchoa de La Explanada

Phase Visuelle : Elle présente une couleur vert olive brillante et uniforme, avec une peau lisse, tendue et sans imperfections, ce qui dénote une sélection rigoureuse.

Phase Olfactive : Au nez, les notes herbacées et fruitées de l'olive verte prédominent, subtilement entrelacées avec un fond marin et salin très élégant apporté par l'anchois.

Phase Gustative : En bouche, elle offre une texture croquante et charnue d'une grande fermeté. L'attaque est souple, laissant rapidement place à une explosion de saveurs où l'acidité équilibrée de l'olive se fond avec le caractère salé, savoureux et umami de l'anchois.

Points de Valeur

• Variété Premium : Élaboré exclusivement avec des olives Manzanilla Fina sélectionnées pour leur calibre et leur fermeté.

• Fourrage Gourmet : Pâte d'anchois sélectionnée qui apporte un profil umami et marin équilibré.

• Fabrication Traditionnelle : Récolte manuelle et traitement contrôlé pour préserver la texture croquante.

• Polyvalence d'Accord : Conçu spécifiquement pour compléter les vins mutés de Jerez, les vermouths artisanaux et les bières premium.

Protocole de Service

Servir de préférence fraîches, à une température optimale comprise entre 6°C et 8°C. Il est recommandé d'égoutter légèrement la saumure avant de les présenter dans un bol en porcelaine ou en verre froid.

Accord idéal avec des vins mutés (Fino ou Manzanilla de Jerez), des vins blancs à forte acidité (Albariño, Verdejo) ou un vermouth rouge artisanal avec une tranche d'orange.