Aceitunas Lata Explanada Rellenas de Anchoa 150gr

Las Aceitunas Rellenas de Anchoa de La Explanada werden von der Firma Aceitunas Cazorla in ihren Produktionsstätten in Alicante, Spanien, hergestellt. Diese Oliven der Sorte Manzanilla Fina werden unter strengen Qualitätsstandards ausgewählt, und ihr Ursprung geht auf die Trockenfeldbau-Olivenhaine in den fruchtbarsten Regionen des Südens und Ostens der Iberischen Halbinsel zurück. Der Herstellungsprozess beginnt mit der manuellen Ernte, traditionell als „ordeño“ (Melken) bekannt – eine Methode, die jegliche Art von Stoß oder Beschädigung der Fruchtthaut vermeidet. Danach durchlaufen die Oliven eine natürliche Reifungsphase, um die charakteristische Bitterkeit der frisch geernteten Olive zu beseitigen, gefolgt vom Entsteinen und Befüllen mit erstklassiger Sardellenpaste.

Verkostungsnotiz Las Aceitunas Rellenas de Anchoa de La Explanada

Visuelle Phase: Sie zeigt eine glänzende und gleichmäßige olivgrüne Farbe mit einer glatten, straffen und makellosen Haut, was auf eine strenge Auswahl hindeutet.

Olfaktorische Phase: In der Nase dominieren krautige und fruchtige Noten der grünen Olive, die subtil mit einem sehr eleganten marinen und salzigen Hintergrund verwoben sind, der von der Sardelle beigesteuert wird.

Gustatorische Phase: Im Mund bietet sie eine knackige und fleischige Textur von großer Festigkeit. Der Antrunk ist sanft und weicht schnell einer Geschmacksexplosion, bei der die ausgewogene Säure der Olive mit dem salzigen, herzhaften und Umami-Charakter der Sardelle verschmilzt.

Wertpunkte

• Premium-Sorte: Ausschließlich aus Manzanilla Fina-Oliven hergestellt, die aufgrund ihrer Kalibrierung und Festigkeit ausgewählt wurden.

• Gourmet-Füllung: Ausgewählte Sardellenpaste, die ein ausgewogenes maritimes und Umami-Profil verleiht.

• Traditionelle Herstellung: Manuelle Ernte und kontrollierte Reifung zur Erhaltung der knackigen Textur.

• Vielseitigkeit beim Pairing: Speziell entwickelt, um spanische Likörweine (Sherry), handwerkliche Wermuts und Premium-Biere zu ergänzen.

Service-Protokoll

Vorzugsweise kalt servieren, bei einer optimalen Temperatur zwischen 6°C und 8°C. Es wird empfohlen, die Lauge leicht abzugießen, bevor sie in einer kalten Porzellan- oder Glasschale serviert werden.

Ideale Kombination mit Likörweinen (Fino oder Manzanilla aus Jerez), Weißweinen mit hohem Säuregehalt (Albariño, Verdejo) oder einem handwerklichen roten Wermut mit einer Orangenscheibe.