The End Dominio de la Vega Dulce 2023

The End, le joyau liquoreux de la cave Dominio de la Vega. Cet exquis vin de glace (Ice Wine) de la D.O. Utiel-Requena redéfinit l'élégance dans la catégorie des vins de dessert. Élaboré à partir d'une sélection méticuleuse de raisins Sauvignon Blanc, Chardonnay et Macabeo, ce vin est issu d'un processus extrême où les raisins sont soumis à une congélation à -22ºC pendant 15 jours. Cette méthode concentre les sucres naturels et l'acidité, donnant naissance à un moût d'une pureté inégalée. Idéal pour les palais les plus exigeants, ce vin doux n'est pas écoeurant, mais rehausse plutôt toute expérience gastronomique. Parfait pour clore une soirée mémorable, il est le choix ultime pour les amateurs de luxe liquide et les collectionneurs de vins singuliers.

Le millésime se distingue par des conditions climatiques qui ont favorisé une maturation optimale, permettant aux cépages blancs d'exprimer tout leur potentiel aromatique. Ce vin liquoreux est extraordinairement polyvalent en accord mets-vins ; il n'est pas seulement le compagnon classique des desserts à base de fruits, des tartes aux pommes ou des chocolats à fort pourcentage de cacao, mais il crée également des contrastes fascinants avec les fromages bleus, le foie gras et les pâtés artisanaux.

Notes de Dégustation The End

Vue : Jaune doré brillant et propre. Nez : Arômes intenses d'ananas, de fruit de la passion, d'agrumes, de fleurs blanches et de compote de poire. Bouche : Attaque souple et soyeuse, sucrosité équilibrée, acidité rafraîchissante et finale longue et persistante.

Points de Valeur

1. Élaboration Ice Wine : Raisins congelés à -22ºC pendant 15 jours pour une concentration maximale.

2. Coupage magistral : Sauvignon Blanc, Chardonnay et Macabeo de la D.O. Utiel-Requena.

3. Équilibre parfait : Sucrosité naturelle contrastée par une acidité vibrante et rafraîchissante.

4. Polyvalence gastronomique : Idéal pour le foie gras, les fromages bleus et les desserts fruités.

Protocole de Service

Servir très frais, entre 6ºC et 8ºC, dans un verre à vin liquoreux ou de type Sauternes. Idéal pour accompagner le foie gras, les fromages à pâte bleue (Roquefort, Gorgonzola), les desserts aux fruits acides et la pâtisserie fine.