Tokaj Oremus Late Harvest 2024 50cl

Tokaj Oremus Late Harvest est l'un des joyaux les plus raffinés et les plus accessibles de la légendaire région viticole de Tokaj-Hegyalja, en Hongrie. Élaboré par le prestigieux domaine Oremus, propriété du groupe Tempos Vega Sicilia depuis 1993, ce vin liquoreux de vendanges tardives incarne l'harmonie parfaite entre une tradition séculaire et la précision œnologique moderne.

Le vignoble s'étend sur des sols d'origine volcanique riches en argile et en lœss, situés entre 100 et 200 mètres d'altitude. Le microclimat exceptionnel de la région, créé par la confluence des rivières Bodrog et Hernád, engendre d'épaisses brumes matinales suivies d'après-midi ensoleillés et secs durant l'automne, des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). L'assemblage de ce vin réunit avec maîtrise les cépages autochtones Furmint (qui apporte une acidité vive et structurante), Hárslevelű (qui confère rondeur et texture soyeuse), Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains, qui enrichit la complexité aromatique), complétés par des apports de Kövérszőlő et de Zéta.

L'élaboration débute par des vendanges exclusivement manuelles, réalisées avec une extrême minutie, en sélectionnant uniquement les grappes contenant au moins 50 % de baies botrytisées et surmûries. Après l'éraflage et une macération pelliculaire de 4 à 12 heures, le moût fermente lentement en cuves inox pendant une période de 15 à 25 jours. Le vin est ensuite élevé durant deux mois en fûts neufs de chêne hongrois de 220 litres, appelés « szerednyei », puis affiné pendant au minimum six mois en bouteille avant sa commercialisation.

Avec une teneur en sucre résiduel d'environ 91 g/l, parfaitement équilibrée par une acidité fraîche, le Tokaj Oremus Late Harvest est un vin d'une élégance remarquable, soyeux, frais et d'une grande polyvalence. Il constitue une introduction idéale au monde fascinant des vins liquoreux de Tokaj, offrant une alternative plus légère et plus fraîche aux célèbres Aszú, tout en conservant la noble complexité qui fait la renommée de cette région.

Note de dégustation du Tokaj Oremus Late Harvest

Robe : Le Tokaj Oremus Late Harvest présente une brillante robe dorée aux reflets ambrés, révélant sa richesse, sa concentration et sa maturité.

Nez : Le bouquet est complexe et raffiné, dévoilant des arômes d'abricots mûrs, de pêches et de poires, accompagnés de notes de miel, de caramel et d'une délicate touche de fleurs blanches.

Bouche : En bouche, le vin est opulent et parfaitement équilibré. Sa douceur naturelle s'harmonise avec une acidité vive, offrant une sensation de fraîcheur et d'élégance à chaque dégustation. On retrouve des saveurs de fruits confits, d'agrumes et une subtile touche épicée qui apporte profondeur et une longue finale persistante.

Les Atouts du Vin

Terroir Légendaire : Des vignobles historiques situés à Tokaj-Hegyalja sur des sols volcaniques, bénéficiant d'un microclimat unique favorisant le développement de la Botrytis cinerea.

Signature Vega Sicilia : Élaboré sous la direction technique de Tempos Vega Sicilia, garantissant les plus hauts standards de qualité et un prestige reconnu à l'échelle internationale.

Assemblage de Cépages Autochtones : Une combinaison magistrale de Furmint, Hárslevelű et Sárgamuskotály, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Élevage en Chêne Hongrois : Vieilli pendant deux mois en traditionnels fûts hongrois « szerednyei » de 220 litres, apportant de la complexité tout en préservant la fraîcheur du vin.

Protocole de Service

Servir bien frais, idéalement entre 6 et 8 °C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne ou un verre à vin liquoreux de type Sauternes. C'est un vin d'une remarquable polyvalence : parfait à l'apéritif ou en vin d'accueil, il accompagne idéalement le foie gras, les fromages à pâte persillée de puissance moyenne (comme le Roquefort ou le Gorgonzola), les desserts à base de fruits acidulés (tartes au citron, à la pomme ou à l'abricot), ainsi que les plats de la cuisine asiatique épicée ou aigre-douce.