Bonito del Norte Arroyabe en Aceite de Oliva 227gr

El Bonito del Norte Arroyabe en Aceite de Oliva est un produit gourmet et gastronomique élaboré par Conservas Arroyabe à Bermeo (Biscaye), une maison avec plus d'un siècle de tradition de conserve depuis sa fondation en 1898. Ce thon blanc est capturé un par un lors de la campagne côtière d'été dans le golfe de Gascogne (zone FAO 27) à l'aide d'engins de pêche traditionnels et durables tels que la ligne et l'hameçon, respectant l'écosystème marin et garantissant la fraîcheur maximale du poisson. Après une sélection des meilleures pièces à la criée, le thon est cuit à son point de sel optimal. Ensuite, des mains expertes nettoient chaque longe, en retirant la peau, les arêtes et le muscle sombre (sangacho) pour ne laisser que la chair la plus blanche et la plus noble. La découpe et la mise en boîte sont effectuées manuellement, en introduisant les longes une à une dans les bocaux en verre afin de préserver leur structure intacte. Enfin, on ajoute de l'huile d'olive qui agit comme un milieu de maturation qui, avec le temps, pénètre dans les fibres musculaires du thon, apportant du moelleux, adoucissant sa texture et enrichissant ses nuances aromatiques.

Note de Dégustation Bonito del Norte Arroyabe

Phase visuelle: Il présente des longes entières et compactes d'une couleur blanc ivoire uniforme et brillante, sans présence de sangacho ni d'impuretés, recouvertes d'une huile d'olive d'une teinte dorée propre et cristalline.

Phase olfactive: Arôme propre et suggestif de la mer du nord, avec des notes subtiles de poisson bleu frais, complété par l'arôme doux, fruité et équilibré de l'huile d'olive de couverture.

Phase gustative: En bouche, il se distingue par sa texture extraordinairement juteuse, ferme mais extrêmement tendre, se défaisant facilement. Saveur élégante, avec un point de sel parfait qui rehausse le goût naturel du thon sans saturer, laissant un arrière-goût long, onctueux et délicatement marin.

Points de Valeur

Origine Cantabrique Durable: Capturé exclusivement dans le golfe de Gascogne grâce à la pêche traditionnelle à l'hameçon

Élaboration 100% Artisanale: Nettoyé, découpé et mis en boîte à la main par des maîtres conserveurs à Bermeo

Maturation dans l'Huile d'Olive: Couverture d'huile d'olive de qualité supérieure qui évolue et améliore la texture du thon avec le temps

Qualité Premium Certifiée: Sans additifs artificiels, haute teneur en protéines de haute valeur biologique et en acides gras Oméga-3.

Protocole de Service

Pour apprécier pleinement ses qualités organoleptiques, il est recommandé de servir à une température ambiante comprise entre 18°C et 22°C. Égoutter légèrement l'huile de couverture si l'on souhaite une saveur plus pure, bien que cette huile soit excellente pour l'assaisonnement.

Présenter les longes entières sur une assiette en ardoise ou en porcelaine blanche. Se marie à la perfection avec des vins blancs de haute acidité comme un Albariño, un Txakoli de Getaria ou un Champagne Brut Nature.

Idéal à déguster seul, accompagné de quelques paillettes de sel marin, ou sur des toasts de pain artisanal avec des poivrons "del cristal" grillés au feu de bois.