Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999

Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999 est une œuvre d'art de la prestigieuse Maison d'Épernay, qui représente le 66e millésime de son histoire.

Ce joyau de la gamme Collection personnifie l'excellence du dégorgement tardif (late disgorgement), ayant mûri pendant plus de quinze ans dans les profondes caves de craie de la maison. L'année 1999 a été marquée par un climat de contrastes extrêmes, avec un été inhabituellement chaud et sec qui a donné lieu à des vendanges d'une richesse et d'une maturité exceptionnelles.

L'assemblage de ce champagne de collection est composé de 38% de Pinot Noir, qui apporte structure et puissance ; 31% de Chardonnay, qui confère élégance et fraîcheur minérale ; et 31% de Pinot Meunier, qui ajoute de la rondeur et un fruité charnu. Élaboré sous la stricte supervision du Chef de Cave, Benoît Gouez, cet Extra Brut (avec un dosage de seulement 5 g/l) se distingue par sa complexité évolutive.

Les raisins proviennent de vignobles classés principalement en Grand Cru et Premier Cru dans la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. La fermentation malolactique est entièrement réalisée pour assouplir l'acidité et renforcer l'onctuosité. Ce champagne est une pièce de collection indispensable pour les amateurs de luxe et de haute œnologie, offrant une longévité extraordinaire et une profondeur aromatique inégalée.

Son vieillissement prolongé sur lies lui confère une texture veloutée et une complexité que seul le temps peut sculpter, en faisant un témoignage liquide du savoir-faire artisanal de Moët & Chandon. Au vignoble, la sélection rigoureuse des parcelles assure que seuls les fruits présentant l'équilibre parfait entre sucre et acidité entrent au pressurage. La vinification est réalisée avec un contrôle de température extrêmement précis, suivie d'un élevage en rime qui dépasse de loin les normes de l'appellation. Chaque bouteille de la Grand Vintage Collection est un hommage à la singularité d'une année unique, offrant une expérience sensorielle sublime qui évolue majestueusement dans le verre.

Note de Dégustation de Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999 :

Phase Visuelle : Couleur jaune doré profond avec des reflets ambrés et une bulle extrêmement fine, lente et persistante.

Phase Olfactive : Nez complexe et mûr. On distingue des notes de boulangerie, de brioche toastée, de fruits secs (noisette, amande), de café et de miel, suivies de fruits mûrs comme la pêche et de notes d'agrumes confits.

Phase Gustative : En bouche, il est ample, soyeux et d'un grand volume. Équilibre superbe entre la fraîcheur des agrumes et la chaleur des notes tertiaires. Finale longue, minérale et légèrement saline.

Spécifications Techniques : Alcool : 12.5% Vol. Dosage : 5 g/l (Extra Brut). Élevage : +15 ans sur lies.

Points de Valeur

Millésime Historique 1999 : Une année de contrastes climatiques extrêmes qui a donné l'une des récoltes les plus riches et les plus mûres de la fin du XXe siècle.

Dégorgement Tardif (Collection) : Vieilli patiemment sur ses lies pendant plus de 15 ans dans les caves souterraines d'Épernay.

Assemblage Maître : Équilibre parfait de 38% Pinot Noir, 31% Chardonnay et 31% Pinot Meunier. Dosage Extra Brut : Un dosage minimum de 5 g/l qui préserve la pureté, la fraîcheur minérale et l'authenticité du terroir de Champagne.

Protocole de Service

Servir à une température recommandée entre 10°C et 12°C pour permettre l'ouverture complète de ses complexes arômes tertiaires.

Il est conseillé d'utiliser un verre à vin blanc de corps moyen ou un verre à champagne à large ouverture plutôt que la flûte classique.

Accord idéal avec des plats de haute gastronomie comme le homard rôti, le turbot sauce hollandaise, les ris de veau glacés ou des spiritueux de fromages affinés de longue maturation comme le Comté.