Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999

Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999 ist ein Kunstwerk des renommierten Hauses aus Épernay und repräsentiert den 66. Jahrgang seiner Geschichte.

Dieses Juwel der Collection-Reihe verkörpert die Exzellenz des späten Degorgierens (late disgorgement), nachdem es mehr als fünfzehn Jahre in den tiefen Kreidekellern des Hauses gereift ist. Das Jahr 1999 war geprägt von einem Klima extremer Kontraste mit einem ungewöhnlich heißen und trockenen Sommer, der zu einer Weinlese von außergewöhnlichem Reichtum und außergewöhnlicher Reife führte.

Die Assemblage dieses Sammler-Champagners besteht zu 38 % aus Pinot Noir, der Struktur und Kraft einbringt; zu 31 % aus Chardonnay, der Eleganz und mineralische Frische verleiht; und zu 31 % aus Pinot Meunier, der Rundheit und eine fleischige Fruchtigkeit hinzufügt. Hergestellt unter der strengen Aufsicht des Chef de Cave, Benoît Gouez, zeichnet sich dieser Extra Brut (mit einer Dosage von nur 5 g/l) durch seine evolutionäre Komplexität aus.

Die Trauben stammen von Weinbergen, die hauptsächlich als Grand Cru und Premier Cru in der Montagne de Reims, dem Vallée de la Marne und der Côte des Blancs klassifiziert sind. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um die Säure abzumildern und die Cremigkeit zu steigern. Dieser Champagner ist ein unverzichtbares Sammlerstück für Liebhaber von Luxus und hoher Önologie und bietet eine außergewöhnliche Langlebigkeit und eine unvergleichliche aromatische Tiefe.

Seine verlängerte Reifung auf der Hefe verleiht ihm eine samtige Textur und eine Komplexität, die nur die Zeit formen kann, was ihn zu einem flüssigen Zeugnis der handwerklichen Meisterschaft von Moët & Chandon macht. Im Weinberg sorgt die strenge Auswahl der Parzellen dafür, dass nur Früchte mit dem perfekten Gleichgewicht von Zucker und Säure in die Pressung gelangen. Die Vinifikation erfolgt unter einer extrem präzisen Temperaturkontrolle, gefolgt von einer Reifung (en rime), die die Standards der Appellation bei weitem übertrifft. Jede Flasche der Grand Vintage Collection ist eine Hommage an die Einzigartigkeit eines unwiederholbaren Jahres und bietet ein erhabenes sensorisches Erlebnis, das sich im Glas majestätisch entwickelt.

Verkostungsnotiz von Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999:

Visuelle Phase: Tiefes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen und einer extrem feinen, langsamen und anhaltenden Perlage.

Geruchsphase: Komplexe und reife Nase. Es dominieren Noten von Backwaren, geröstetem Brioche, Trockenfrüchten (Haselnuss, Mandel), Kaffee und Honig, gefolgt von reifen Früchten wie Pfirsich und kandierten Zitrusnoten.

Geschmacksphase: Am Gaumen ist er füllig, seidig und von großem Volumen. Hervorragende Balance zwischen der Zitrusfrische und der Wärme der tertiären Noten. Langer, mineralischer und leicht salziger Abgang.

Technische Spezifikationen: Alkohol: 12,5 % Vol. Dosage: 5 g/l (Extra Brut). Reifung: +15 Jahre auf der Hefe.

Wertpunkte

Historischer Jahrgang 1999: Ein Jahr extremer klimatischer Kontraste, das zu einer der reichsten und reifsten Ernten des späten 20. Jahrhunderts führte.

Spätes Degorgieren (Collection): Geduldig mehr als 15 Jahre lang auf der Hefe in den unterirdischen Kellern von Épernay gereift.

Meisterhafte Assemblage: Perfekte Balance aus 38 % Pinot Noir, 31 % Chardonnay und 31 % Pinot Meunier. Extra Brut Dosage: Eine minimale Dosage von 5 g/l, die die Reinheit, die mineralische Frische und die Authentizität des Terroirs der Champagne bewahrt.

Service-Protokoll

Bei einer empfohlenen Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C servieren, um die vollständige Entfaltung der komplexen tertiären Aromen zu ermöglichen.

Es wird empfohlen, anstelle des klassischen Flötenglases ein mittelkräftiges Weißweinglas oder ein Champagnerglas mit breiter Öffnung zu verwenden.

Ideale Kombination mit Gerichten der Haute Gastronomie wie gebratenem Hummer, Steinbutt mit Sauce Hollandaise, glasiertem Kalbsbries oder gereiftem Hartkäse mit langer Reifezeit wie Comté.