Vega Sicilia Único 2016

Vega Sicilia Único est l'incontestable joyau de la couronne de la viticulture espagnole et l'un des vins les plus légendaires et les plus recherchés au monde. Élaboré par le mythique domaine Tempos Vega Sicilia, au cœur de la prestigieuse Appellation d'Origine Ribera del Duero, ce vin rouge d'exception incarne la patience infinie, la tradition artisanale et la quête incessante de la perfection œnologique.

Sa riche histoire remonte à 1864, lorsque Eloy Lecanda fonda le domaine et introduisit de nobles cépages bordelais qui s'adaptèrent admirablement au terroir et au climat extrême de la Castille. Les vignobles dont est issu Único sont composés de vignes âgées en moyenne de 40 ans, cultivées avec un soin absolu sur une mosaïque complexe de 19 types de sols différents, répartis sur des parcelles situées entre 700 et 900 mètres d'altitude. L'assemblage classique de ce vin est constitué majoritairement de Tinto Fino (Tempranillo), cépage emblématique de la région, complété par un faible pourcentage de Cabernet Sauvignon, apportant une structure remarquable, une grande finesse et une longévité incomparable.

Le processus d'élaboration de Vega Sicilia Único est probablement le plus long, le plus complexe et le plus méticuleux au monde pour un vin rouge. Il s'étend sur près de dix années, entre l'élevage sous bois et le long affinage en bouteille. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes dans des cuves en bois à température contrôlée. Le vin poursuit ensuite un long parcours d'élevage, passant successivement par de grands foudres en bois, puis par des barriques neuves et usagées de chêne français et américain de 225 litres, avant de poursuivre son évolution en bouteille jusqu'à atteindre son expression optimale. Cette maturation exceptionnelle façonne un vin d'une complexité aromatique infinie, d'une élégance aristocratique et d'un potentiel de garde légendaire pouvant aisément dépasser soixante ans dans des conditions de conservation optimales.

Note de dégustation de Vega Sicilia Único

Robe : Rouge cerise profond, intense et brillant, avec de subtils reflets grenat et un délicat liseré tuilé témoignant de son évolution parfaite.

Nez : D'une complexité infinie et d'une grande élégance. Les arômes de fruits noirs et rouges mûrs ainsi que de compote de prune se mêlent à des notes de bois précieux, de tabac à pipe, de cèdre, d'épices douces telles que le clou de girofle et la cannelle, sur un fond délicat de cacao et de truffe.

Bouche : Majestueuse, vibrante et d'une finesse extraordinaire. L'attaque est soyeuse, suivie d'une bouche ample et parfaitement maîtrisée, soutenue par des tanins mûrs et admirablement fondus. L'acidité, fraîche et équilibrée, conduit vers une finale interminable, minérale et profondément balsamique.

Points Forts

Terroir Exceptionnel : Issu d'une sélection de parcelles présentant 19 types de sols argilo-calcaires et alluviaux sur les rives du fleuve Duero.

Élevage Légendaire : Un processus de maturation unique de près de 10 ans entre grands foudres, barriques de chêne français et américain, puis affinage en bouteille.

Assemblage Magistral : Prédominance du Tinto Fino (Tempranillo), complété par du Cabernet Sauvignon pour une capacité de garde exceptionnelle.

Prestige International : Régulièrement récompensé par les plus hautes notes des critiques internationaux tels que Robert Parker (The Wine Advocate) et James Suckling.

Service

Température de service recommandée : 16 à 18 °C.

Il est conseillé d'ouvrir et de décanter le vin au moins 2 heures avant la dégustation afin de lui permettre de s'oxygéner et de révéler toute sa richesse aromatique. Servir dans de grands verres en cristal de type Bordeaux. Accord idéal avec des plats de haute gastronomie tels que le grand gibier (cerf, sanglier), le traditionnel agneau de lait rôti, les viandes rouges maturées et les plats mijotés complexes.