Asparagi 'Cojonudos' di El Navarrico 8/10 390Gr

Gli Asparagi 'Cojonudos' di El Navarrico rappresentano l'apice delle conserve vegetali della Navarra, un prodotto di culto per gli amanti della gastronomia gourmet. Coltivati nel cuore della Ribera del Ebro, sotto la rigorosa Indicazione Geografica Protetta (IGP) Espárrago de Navarra, questi turioni si distinguono per il loro calibro eccezionale (8/10 frutti per latta) e il loro bianco immacolato. La denominazione 'Cojonudos' non è casuale; si riferisce al loro spessore superiore e a una qualità organolettica che sfiora la perfezione. Il processo di elaborazione è un rituale di rispetto per il prodotto: vengono raccolti esclusivamente di notte per evitare che la luce solare attivi la clorofilla e indurisca la pelle, garantendo così una consistenza tenera e la totale assenza di fibrosità. Una volta in conservificio, vengono pelati a mano uno ad uno e scottati il tempo necessario per preservarne la carnosità e il delicato equilibrio tra la dolcezza naturale e quel leggerissimo amaro finale caratteristico del miglior asparago del mondo. Presentati in latta da 390g (peso netto), sono un gioiello pronto al consumo che eleva qualsiasi tavola di aperitivi o antipasti di lusso.

Nota di Degustazione Asparagi 'Cojonudos' di El Navarrico

Visivamente presentano un colore bianco avorio brillante e uniforme, senza macchie. In bocca, la consistenza è sorprendentemente burrosa e fondente, senza traccia di fili o fibre. Il loro sapore è pulito, profondo ed elegante, con una dolcezza vegetale predominante e un retrogusto minerale molto sottile.

Punti di Valore IGP Espárrago de Navarra

Certificazione di origine e qualità suprema della Ribera del Ebro. Raccolta Notturna: Tecnica vitale per mantenere il bianco avorio ed evitare la fibrosità. Pelatura Manuale: Artigianato conserviero che assicura una consistenza setosa e uniforme in ogni gambo.

Protocollo di Servizio

Servire a temperatura ambiente o leggermente freschi (12-14°C), mai ghiacciati. Scolare con delicatezza e servire da soli con un filo di Olio Extravergine di Oliva (varietà Arbequina) o accompagnati da una maionese fatta in casa leggera o una vinaigrette al tartufo.