Vino ottenuto esclusivamente da un'accurata selezione di uve Verdejo provenienti dalla nostra tenuta Fuente de los Vaqueros a La Seca. I terreni sono poveri con superficie ciottolosa e sottosuolo argilloso e calcareo, che favorisce la ventilazione e il drenaggio naturale delle viti, conferendo al vino caratteristiche organolettiche eccezionali.

Il clima è continentale con inverni molto freddi, piogge in primavera e in autunno ed estati con temperature diurne molto elevate e abbassamenti fino a 20 ºC di notte.

La vendemmia viene effettuata meccanicamente e di notte per mantenere la temperatura. La fermentazione avviene in botti di rovere francese, rimanendovi per un periodo di sei mesi. Passa poi in bottiglia dove rimane per almeno altri 12 mesi.

Note di degustazione di Javier Sanz Barrel Fermented

Colore giallo dorato con rifiniture dorate. Al naso è elegante. Si ritrovano aromi di fieno, frutta matura, fiori e terra secca. Una botte ben integrata, con un sentore di frutta che ricorda pesche, nettarine e albicocche. Al palato è ampio, saporito, grasso dove la mineralità, la botte e un piccolo residuo zuccherino appaiono ben marcati al palato lasciando un passaggio molto piacevole in bocca. Note erbacee, rinfrescanti con punte agrumate e sentori marini. Molto persistente.

Consigli per l'assistenza

Servire in una ciotola con ghiaccio per accompagnare frutti di mare, riso ai frutti di mare, pesce alla griglia e al forno, pesce affumicato, foie gras, formaggio fresco, frittate...