Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999

Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999 è un'opera d'arte della prestigiosa Maison di Épernay, che rappresenta la 66ª annata della sua storia.

Questo gioiello della gamma Collection personifica l'eccellenza della sboccatura tardiva (late disgorgement), essendo maturato per più di quindici anni nelle profonde cantine di gesso della casa. L'anno 1999 è stato caratterizzato da un clima di contrasti estremi, con un'estate insolitamente calda e secca che ha dato origine a una vendemmia di eccezionale ricchezza e maturità.

L'assemblaggio di questo champagne da collezione è composto dal 38% di Pinot Noir, che apporta struttura e forza; dal 31% di Chardonnay, che conferisce eleganza e freschezza minerale; e dal 31% di Pinot Meunier, che aggiunge rotondità e una fruttuosità carnosa. Elaborato sotto la stretta supervisione dello Chef de Cave, Benoît Gouez, questo Extra Brut (con un dosaggio di appena 5 g/l) si distingue per la sua complessità evolutiva.

Le uve provengono da vigneti classificati principalmente come Grand Cru e Premier Cru nella Montagna di Reims, nella Valle della Marna e nella Côte des Blancs. La fermentazione malolattica viene svolta completamente per ammorbidire l'acidità e potenziare la cremosità. Questo champagne è un pezzo da collezione indispensabile per gli amanti del lusso e dell'alta enologia, offrendo una longevità straordinaria e una profondità aromatica senza pari.

Il suo prolungato affinamento sui lieviti gli conferisce una consistenza vellutata e una complessità che solo il tempo può scolpire, rendendolo una testimonianza liquida della maestria artigianale di Moët & Chandon. Nel vigneto, la selezione rigorosa delle parcelle assicura che solo i frutti con il perfetto equilibrio di zucchero e acidità entrino nella pressatura. La vinificazione viene effettuata con un controllo della temperatura estremamente preciso, seguita da un affinamento in rima che supera di gran lunga gli standard della denominazione. Ogni bottiglia della Grand Vintage Collection è un tributo alla singolarità di un anno irripetibile, offrendo un'esperienza sensoriale sublime che evolve maestosamente nel calice.

Nota di Degustazione di Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999:

Fase Visiva: Colore giallo dorato profondo con riflessi ambrati e una bollicina estremamente fine, lenta e persistente.

Fase Olfattiva: Naso complesso e maturo. Spiccano note di pasticceria, brioche tostata, frutta secca (nocciola, mandorla), caffè e miele, seguite da frutti maturi come la pesca e note agrumate candite.

Fase Gustativa: In bocca è ampio, setoso e di grande volume. Splendido equilibrio tra la freschezza agrumata e il calore delle note terziarie. Finale lungo, minerale e leggermente salino.

Specifiche Tecniche: Alcol: 12.5% Vol. Dosaggio: 5 g/l (Extra Brut). Affinamento: +15 anni sui lieviti.

Punti di Valore

Annata Storica 1999: Un anno di contrasti climatici estremi che ha dato vita a uno dei raccolti più ricchi e maturi della fine del XX secolo.

Sboccatura Tardiva (Collection): Invecchiato pazientemente sui propri lieviti per oltre 15 anni nelle cantine sotterranee di Épernay.

Assemblaggio Maestro: Perfetto equilibrio di 38% Pinot Noir, 31% Chardonnay e 31% Pinot Meunier. Dosaggio Extra Brut: Un dosaggio minimo di 5 g/l que preserva la purezza, la freschezza minerale e l'autenticità del terroir di Champagne.

Protocollo di Servizio

Servire a una temperatura raccomandata tra 10°C e 12°C per consentire la completa apertura dei suoi complessi aromi terziari.

Si consiglia di utilizzare un calice da vino bianco di medio corpo o un calice da champagne a bocca larga anziché il classico calice a flûte.

Abbinamento ideale con piatti di alta gastronomia come astice arrostito, rombo con salsa olandese, animelle di vitello glassate o formaggi stagionati a lungo come il Comté.