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Pago de los Capellanes El Nogal 2020
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Descrizione
Pago de los Capellanes El Nogal è un vino rosso della D.O.C. Ribera del Duero prodotto da Bodega Pago de los Capellanes. Vino prodotto con uve provenienti da un appezzamento chiamato El Nogal. Dopo un monitoraggio approfondito di questo appezzamento, si è deciso di vendemmiarlo e produrlo indipendentemente dal resto dei vini dell'azienda. Per ottenere la massima intensità aromatica, viene effettuata una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura (14ºC) per sei giorni.
La fermentazione malolattica avviene lentamente e riposando, senza l'aggiunta di batteri, a 22ºC per 20 giorni in barriques nuove di rovere francese. Successivamente il vino riposa per 22 mesi in botti nuove di rovere francese di grano selezionato, passando attraverso 4 diverse tipologie di rovere.
Terminato questo periodo di affinamento in legno, viene imbottigliato senza freddo, chiarifica o filtrazione.
Note di degustazione di Pago de los Capellanes El Nogal
Pago de los Capellanes El Nogal si presenta di colore porpora cardinale intenso, con rifiniture granate. Uno strato chiuso tipico dell'uva Tinto Fino, lacrime fitte e abbondanti.
I profumi di fiori e frutta fresca riempiono i nostri sensi, e in seguito compaiono i toni di vaniglia, cacao, tostatura, cuoio nuovo, che confermano il buon assemblaggio del legno con l'uva. Sandalo e toni speziati, così come tabacco o liquirizia lasciano un ricordo piacevole e persistente.
L'ingresso in bocca è elegante, carnoso, rinfrescante al palato. L'avanzamento è potente e complesso e ci lascia con un retrogusto lungo e intenso, di uva molto matura e tannini rotondi e nobili.
Un vino serio e complesso, che si presenta ora, ma che ha una lunga vita davanti a sé.
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