El vino dulce Olivares Monastrell 50cl está elaborado en Jumilla con uvas 100% Monastrell.

Para la vendimia y elaboración, dejan que las viñas más viejas de su finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño.

Las uvas sobremaduras llegan a alcanzar increíbles niveles de concentración de azúcar. Cuando climatológicamente todo funciona a la perfección, 5 o 6 años cada década, podemos elaborar nuestro vino dulce.

Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.

No tiene crianza en barrica. Embotellado en junio después de la elaboración, un mínimo de 2 años en botella.

NOTA DE CATA

De un profundo color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate. Complejo en nariz, los aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura. En boca es potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado por una acidez equilibrada. Final largo y persistente.