Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999

Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999 é uma obra de arte da prestigiada Maison de Épernay, que representa a 66ª colheita da sua história.

Esta joia da gama Collection personifica a excelência do dégorgement tardio (late disgorgement), tendo maturado durante mais de quinze anos nas profundas caves de giz da casa. O ano de 1999 esteve marcado por um clima de contrastes extremos, com um verão invulgarmente quente e seco que deu lugar a uma vindima de uma riqueza e madurez excecionais.

O lote deste champagne de coleção é composto por 38% de Pinot Noir, que aporta estrutura e força; 31% de Chardonnay, que outorga elegância e frescura mineral; e 31% de Pinot Meunier, que adiciona redondeza e uma frutosidade carnuda. Elaborado sob a estrita supervisão do Chef de Cave, Benoît Gouez, este Extra Brut (com uma dosagem de apenas 5 g/l) destaca-se pela sua complexidade evolutiva.

As uvas provêm de vinhas classificadas principalmente como Grand Cru e Premier Cru na Montanha de Reims, no Vale do Marne e na Côte des Blancs. A fermentação malolática realiza-se por completo para suavizar a acidez e potenciar a cremosidade. Este champagne é uma peça de colecionador indispensável para os amantes do luxo e da alta enologia, oferecendo uma longevidade extraordinária e uma profundidade aromática inigualável.

O seu prolongado envelhecimento sobre borras confere-lhe uma textura aveludada e uma complexidade que apenas o tempo pode esculpir, convertendo-o num testemunho líquido da mestria artesanal da Moët & Chandon. No vinhedo, a seleção rigorosa das parcelas assegura que apenas os frutos com o equilíbrio perfeito de açúcar e acidez entrem na prensagem. A vinificação realiza-se com um controlo de temperatura extremamente preciso, seguida de um estágio em rima que supera largamente os padrões da denominação. Cada garrafa da Grand Vintage Collection é um tributo à singularidade de um ano irrepetível, oferecendo uma experiência sensorial sublime que evolui majestosamente no copo.

Nota de Prova de Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1999:

Fase Visual: Cor amarelo dourado profundo com reflexos âmbar e uma bolha extremamente fina, lenta e persistente.

Fase Olfativa: Nariz complexo e maduro. Destacam-se notas de padaria, brioche tostado, frutos secos (avelã, amêndoa), café e mel, seguidas de frutas maduras como pêssego e notas cítricas cristalizadas.

Fase Gustativa: Na boca é amplo, sedoso e de grande volume. Equilíbrio soberbo entre a frescura cítrica e o calor das notas terciárias. Final longo, mineral e ligeiramente salino.

Especificações Técnicas: Álcool: 12.5% Vol. Dosagem: 5 g/l (Extra Brut). Estágio: +15 anos sobre borras.

Pontos de Valor

Colheita Histórica 1999: Um ano de contrastes climáticos extremos que resultou numa das colheitas mais ricas e maduras de finais do século XX.

Dégorgement Tardio (Collection): Envelhecido pacientemente sobre as suas borras durante mais de 15 anos nas caves subterrâneas de Épernay.

Lote Mestre: Equilíbrio perfeito de 38% Pinot Noir, 31% Chardonnay e 31% Pinot Meunier. Dosagem Extra Brut: Uma dosagem mínima de 5 g/l que preserva a pureza, a frescura mineral e a autenticidade do terroir de Champagne.

Protocolo de Serviço

Servir a uma temperatura recomendada entre 10°C e 12°C para permitir a completa abertura dos seus complexos aromas terciários.

Aconselha-se a utilização de um copo de vinho branco de corpo médio ou um copo de champagne de boca larga em vez do clássico copo flauta.

Harmonização ideal com pratos de alta gastronomia como lavagante assado, pregado com molho holandês, molejas de vitela vidradas ou queijos curados de longa maturação como o Comté.