Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut 2024

Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut es un cava ecológico excepcional que representa la vanguardia de los espumosos de la Comarca de Utiel-Requena, en Valencia.

Elaborado íntegramente con la variedad Macabeo (100%), este cava es el primer espumoso orgánico certificado de la prestigiosa bodega Dominio de la Vega, pionera en la elaboración de cavas de alta calidad en la región. Las uvas provienen de viñedos seleccionados situados a una altitud media de 700 metros sobre el nivel del mar, en la zona sur de la Vega del Río Magro. Este terroir único, caracterizado por suelos arcillo-calcáreos y un clima continental con marcada influencia mediterránea, aporta una frescura y una acidez natural extraordinarias a la uva.

La vendimia se realiza de forma manual y estrictamente al alba para preservar la integridad aromática y evitar la oxidación del fruto. En bodega, se aplica el método tradicional (champenoise) con un esmerado cuidado: tras un prensado neumático suave, solo se utiliza el mosto flor (con un rendimiento del 40%). La primera fermentación se realiza a baja temperatura (16ºC), seguida de una crianza sobre lías de al menos 12 meses en la penumbra de las cavas subterráneas de la bodega.

El resultado es un cava de guarda ecológico, sedoso, elegante y con una burbuja sumamente integrada que refleja el respeto absoluto por el medio ambiente y la maestría técnica de una bodega familiar comprometida con la sostenibilidad. Este espumoso destaca por su versatilidad gastronómica y su perfil honesto, libre de artificios, convirtiéndose en una joya líquida indispensable para los amantes de los vinos espumosos con personalidad, estructura y un fuerte vínculo con su origen geográfico.

Además, el diseño de su botella, concebido bajo criterios de ecodesign por la reconocida diseñadora Inma Bermúdez, reduce el uso de materiales innecesarios, eliminando plásticos y optimizando el peso del vidrio, lo que subraya el compromiso holístico de la bodega con el planeta. Dominio de la Vega Nº1 es, sin duda, la máxima expresión del Macabeo de altura.

Nota de Cata de Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut :

Fase Visual: Color amarillo pajizo pálido con sutiles reflejos verdosos. Presenta una burbuja muy fina, elegante y de desprendimiento continuo, que forma una corona persistente y delicada en la superficie.

Fase Olfativa: Nariz de gran franqueza y armonía. Destacan en primer plano los aromas frescos de fruta blanca madura (manzana verde, pera de agua) y notas cítricas de pomelo. Tras unos segundos de aireación, emergen sutiles recuerdos de frutos secos, panadería fina, brioche y un fondo mineral salino derivado de su crianza sobre lías.

Fase Gustativa: Entrada en boca sumamente fresca y de excelente constitución. El carbónico se muestra perfectamente integrado, aportando una textura sedosa y una agradable cremosidad. El paso por boca es equilibrado, con una acidez viva que potencia su frescura, culminando en un final largo, ligeramente graso y con un elegante amargor característico de la variedad Macabeo.

Especificaciones Técnicas: Variedad: 100% Macabeo. Grado Alcohólico: 12% Vol. Azúcar Residual: Brut. Crianza: 12 meses sobre lías.

Puntos de Valor

Terroir de Altura: Viñedos ecológicos situados a 700 metros de altitud en la Vega del Río Magro, con suelos arcillo-calcáreos que aportan frescura y mineralidad. 

Elaboración Artesanal: Vendimia manual al alba, selección rigurosa de uvas y uso exclusivo del mosto flor (40% de rendimiento) para garantizar la máxima pureza. •

Crianza en Rima: Envejecimiento mínimo de 12 meses sobre sus lías en cavas subterráneas a temperatura constante, logrando una burbuja fina y cremosa. 

Compromiso Sostenible: Certificación ecológica integral y botella ecodiseñada por Inma Bermúdez, minimizando el impacto ambiental.

Protocolo de Servicio

Temperatura de servicio recomendada entre 6ºC y 8ºC.

Se aconseja utilizar una copa de tipo tulipa para favorecer la concentración de los aromas y apreciar la finura de la burbuja sin perder la frescura.

Es un acompañante ideal para toda la gastronomía mediterránea, incluyendo arroces marineros, pescados blancos a la plancha, mariscos frescos, sushi, pastas con salsas suaves, ensaladas templadas y quesos de pasta blanda o semicurados.