Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut 2024

Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut ist ein außergewöhnlicher Bio-Cava, der die Avantgarde der Schaumweine aus der Region Utiel-Requena in Valencia repräsentiert.

Dieser Cava wird zu 100 % aus der Rebsorte Macabeo hergestellt und ist der erste zertifizierte Bio-Schaumwein des renommierten Weinguts Dominio de la Vega, einem Pionier bei der Herstellung hochwertiger Cavas in der Region. Die Trauben stammen von ausgewählten Weinbergen auf einer durchschnittlichen Höhe von 700 Metern über dem Meeresspiegel im südlichen Bereich der Vega del Río Magro. Dieses einzigartige Terroir, geprägt von ton- und kalkhaltigen Böden und einem kontinentalen Klima mit deutlichem mediterranem Einfluss, verleiht der Traube eine außergewöhnliche Frische und natürliche Säure.

Die Weinlese erfolgt manuell und ausschließlich bei Tagesanbruch, um die aromatische Integrität zu bewahren und eine Oxidation der Früchte zu vermeiden. Im Keller wird die traditionelle Methode (Champenoise) mit größter Sorgfalt angewandt: Nach einer sanften pneumatischen Pressung wird nur der Vorlaufmost (mit einer Ausbeute von 40 %) verwendet. Die erste Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur (16 ºC), gefolgt von einer mindestens 12-monatigen Reifung auf der Hefe in der Dunkelheit der unterirdischen Keller des Weinguts.

Das Ergebnis ist ein ökologischer, seidiger und eleganter Cava de Guarda mit einer hervorragend integrierten Perlage, die den absoluten Respekt vor der Umwelt und die technische Meisterschaft eines dem Umweltschutz verpflichteten Familienweinguts widerspiegelt. Dieser Schaumwein zeichnet sich durch seine gastronomische Vielseitigkeit und sein ehrliches, schnörkelloses Profil aus und wird so zu einem unverzichtbaren flüssigen Juwel für Liebhaber von Schaumweinen mit Persönlichkeit, Struktur und einer starken Verbindung zu ihrer geografischen Herkunft.

Darüber hinaus reduziert das Flaschendesign, das von der renommierten Designerin Inma Bermúdez unter Ökodesign-Kriterien entworfen wurde, den Einsatz unnötiger Materialien, verzichtet auf Kunststoffe und optimiert das Glasgewicht, was das ganzheitliche Engagement des Weinguts für den Planeten unterstreicht. Dominio de la Vega Nº1 ist zweifellos der maximale Ausdruck des Macabeo aus Höhenlagen.

Verkostungsnotiz von Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut:

Visuelle Phase: Blasses Strohgelb mit subtilen grünlichen Reflexen. Er weist eine sehr feine, elegante und kontinuierlich aufsteigende Perlage auf, die an der Oberfläche eine beständige und zarte Krone bildet.

Geruchsphase: Nase von großer Aufrichtigkeit und Harmonie. Im Vordergrund stehen frische Aromen von reifen weißen Früchten (grüner Apfel, Wasserbirne) und Zitrusnoten von Grapefruit. Nach einigen Sekunden der Belüftung tauchen subtile Anklänge von Trockenfrüchten, feinem Gebäck, Brioche und ein salzig-mineralischer Hintergrund auf, der von der Reifung auf der Hefe herrührt.

Geschmacksphase: Äußerst frischer Auftakt am Gaumen und von exzellenter Konstitution. Die Kohlensäure zeigt sich perfekt integriert und sorgt für eine seidige Textur und eine angenehme Cremigkeit. Der Durchgang am Gaumen ist ausgewogen, mit einer lebendigen Säure, die seine Frische verstärkt, und gipfelt in einem langen, leicht fettigen Abgang mit einer eleganten Bitterkeit, die charakteristisch für die Rebsorte Macabeo ist.

Technische Spezifikationen: Rebsorte: 100 % Macabeo. Alkoholgehalt: 12 % Vol. Restzucker: Brut. Reifung: 12 Monate auf der Hefe.

Wertpunkte

Hochlagen-Terroir: Ökologische Weinberge auf 700 Metern Höhe in der Vega del Río Magro, mit ton- und kalkhaltigen Böden, die Frische und Mineralität verleihen.

Handwerkliche Herstellung: Manuelle Lese bei Tagesanbruch, strenge Auswahl der Trauben und exklusive Verwendung des Vorlaufmosts (40 % Ausbeute), um maximale Reinheit zu garantieren. •

Flaschengärung (Rima): Mindestens 12-monatige Reifung auf der Hefe in unterirdischen Kellern bei konstanter Temperatur, wodurch eine feine und cremige Perlage erreicht wird.

Nachhaltiges Engagement: Umfassende Bio-Zertifizierung und von Inma Bermúdez ökologisch gestaltete Flasche, die die Umweltbelastung minimiert.

Service-Protokoll

Empfohlene Serviertemperatur zwischen 6 ºC und 8 ºC.

Es wird empfohlen, ein tulpenförmiges Glas zu verwenden, um die Konzentration der Aromen zu fördern und die Feinheit der Perlage zu schätzen, ohne die Frische zu verlieren.

Er ist ein idealer Begleiter für die gesamte mediterrane Gastronomie, einschließlich Meeresfrüchtereis, gegrilltem weißem Fisch, frischen Meeresfrüchten, Sushi, Pasta mit milden Saucen, lauwarmen Salaten und Weich- oder Schnittkäse.