Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut 2024

Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut est un cava biologique exceptionnel qui représente l'avant-garde des vins effervescents de la région d'Utiel-Requena, à Valence.

Élaboré intégralement à partir de la variété Macabeo (100%), ce cava est le premier effervescent biologique certifié de la prestigieuse cave Dominio de la Vega, pionnière dans l'élaboration de cavas de haute qualité dans la région. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés situés à une altitude moyenne de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la zone sud de la Vega del Río Magro. Ce terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental avec une influence méditerranéenne marquée, apporte une fraîcheur et une acidité naturelle extraordinaires au raisin.

Les vendanges sont réalisées manuellement et strictement à l'aube pour préserver l'intégrité aromatique et éviter l'oxydation du fruit. En cave, la méthode traditionnelle (champenoise) est appliquée avec un soin méticuleux : après un pressurage pneumatique doux, seul le moût de goutte (avec un rendement de 40%) est utilisé. La première fermentation se fait à basse température (16ºC), suivie d'un élevage sur lies d'au moins 12 mois dans la pénombre des caves souterraines de la cave.

Le résultat est un cava de garde biologique, soyeux, élégant et doté d'une bulle extrêmement intégrée qui reflète le respect absolu de l'environnement et la maîtrise technique d'une cave familiale engagée dans la durabilité. Cet effervescent se distingue par sa polyvalence gastronomique et son profil honnête, sans artifice, devenant un joyau liquide indispensable pour les amateurs de vins effervescents ayant de la personnalité, de la structure et un lien fort avec leur origine géographique.

De plus, le design de sa bouteille, conçu selon des critères d'écoconception par la célèbre designer Inma Bermúdez, réduit l'utilisation de matériaux inutiles, éliminant les plastiques et optimisant le poids du verre, ce qui souligne l'engagement holistique de la cave envers la planète. Dominio de la Vega Nº1 est, sans aucun doute, l'expression maximale du Macabeo d'altitude.

Note de Dégustation de Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut :

Phase Visuelle : Couleur jaune paille pâle avec de subtils reflets verdâtres. Présente une bulle très fine, élégante et à dégagement continu, qui forme une couronne persistante et délicate à la surface.

Phase Olfactive : Nez d'une grande franchise et harmonie. Les arômes frais de fruits blancs mûrs (pomme verte, poire d'eau) et des notes citriques de pamplemousse se distinguent au premier plan. Après quelques secondes d'aération, des souvenirs subtils de fruits secs, de pâtisserie fine, de brioche et un fond minéral salin dérivé de son élevage sur lies émergent.

Phase Gustative : Entrée en bouche extrêmement fraîche et d'une excellente constitution. Le gaz carbonique se montre parfaitement intégré, apportant une texture soyeuse et une onctuosité agréable. Le passage en bouche est équilibré, avec une acidité vive qui renforce sa fraîcheur, culminant dans une finale longue, légèrement grasse et avec une amertume élégante caractéristique de la variété Macabeo.

Spécifications Techniques : Variété : 100% Macabeo. Degré Alcoolique : 12% Vol. Sucre Résiduel : Brut. Élevage : 12 mois sur lies.

Points de Valeur

Terroir d'Altitude : Vignobles biologiques situés à 700 mètres d'altitude dans la Vega del Río Magro, avec des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité.

Élaboration Artisanale : Vendanges manuelles à l'aube, sélection rigoureuse des raisins et utilisation exclusive du moût de goutte (rendement de 40%) pour garantir une pureté maximale. •

Élevage en Rime : Vieillissement minimum de 12 mois sur ses lies en caves souterraines à température constante, permettant d'obtenir une bulle fine et crémeuse.

Engagement Durable : Certification biologique intégrale et bouteille écoconçue par Inma Bermúdez, minimisant l'impact environnemental.

Protocole de Service

Température de service recommandée entre 6ºC et 8ºC.

Il est conseillé d'utiliser un verre de type tulipe pour favoriser la concentration des arômes et apprécier la finesse de la bulle sans perdre la fraîcheur.

C'est un compagnon idéal pour toute la gastronomie méditerranéenne, y compris les plats de riz aux fruits de mer, les poissons blancs à la plancha, les crustacés frais, les sushis, les pâtes aux sauces douces, les salades tièdes et les fromages à pâte molle ou demi-affinés.