Savage Wines Thief in the Night 2024

Découvrez l'élégance inégalée de Savage Wines Thief in the Night, un chef-d'œuvre élaboré par le célèbre œnologue sud-africain Duncan Savage.

Issu du terroir extrême et de haute altitude de Piekenierskloof dans le Cap-Occidental (Western Cape), cet assemblage rouge exceptionnel témoigne de la pureté et de la puissance des vieilles vignes cultivées en sec. Composé principalement de Grenache, avec une touche délicate de Cinsault et de Syrah, ce vin capture l'essence pure de ses sols escarpés de grès décomposé.

L'approche méticuleuse de Duncan Savage envers la viticulture et sa philosophie d'intervention minimale brillent dans chaque verre. Les raisins sont récoltés à la main et rigoureusement triés, suivis d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes et jusqu'à 20 % de grappes entières. Cette technique apporte une élévation aromatique captivante et une complexité structurelle raffinée. L'élevage se déroule pendant 10 mois en foudres de chêne neutre et en œufs en béton, garantissant que le profil fruité vibrant reste inaltéré par des saveurs de bois lourd.

Pour les amateurs et collectionneurs de vin, Savage Wines Thief in the Night offre un charme bourguignon avec une âme indéniablement sud-africaine. Sa production limitée et les éloges de la critique en font un joyau très convoité dans le monde des vins de luxe. Que vous cherchiez à sublimer une expérience gastronomique particulière ou à ajouter une bouteille remarquable à votre cave, cet assemblage dominé par le Grenache promet un voyage de dégustation riche en tension, en fraîcheur et en profondeur.

Figure de proue de la nouvelle vague du vin sud-africain, Duncan Savage a constamment repoussé les limites de la qualité, et Thief in the Night s'impose comme l'une de ses créations les plus expressives, garantissant une expérience inoubliable pour tout palais exigeant.

Note de dégustation de Savage Wines Thief in the Night :

Nez : Arômes immaculés de pétales de rose, de fraises des bois, de grenade, de maquis terreux et de thym séché.

Bouche : Corps moyen avec une tension linéaire et cristalline. Saveurs de réglisse rouge, de myrtille et de poivre blanc, soutenues par des tanins fins et crayeux.

Finale : Longue, savoureuse et rafraîchissante, avec une touche minérale et saline persistante.

Points de Valeur

Terroir : Vieilles vignes cultivées en sec à haute altitude (700m) sur sols de grès décomposé à Piekenierskloof.

Assemblage et Technique : Dominance de Grenache avec Cinsault et Syrah ; fermentation spontanée avec 20 % de grappes entières.

Élevage : Maturation de 10 mois en foudres de chêne neutre et œufs en béton pour une pureté de fruit maximale.

Reconnaissance : Notes constantes de 94-96 points par des critiques comme Neal Martin et Tim Atkin.

Protocole de Service

Température : Servir légèrement frais à 14-16°C. Verre : Verre de type Bourgogne à large calice pour rehausser les délicats arômes floraux et de fruits rouges. Accord : Idéal avec un carré d'agneau aux fines herbes, un magret de canard avec réduction aux cerises ou des aubergines rôties au parmesan.