Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección 2018

Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección est un vin doux naturel exceptionnel qui redéfinit la viticulture de l'Axarquía de Malaga.

Élaboré par Bodegas Jorge Ordóñez & Co., ce vin est le résultat d'une vision audacieuse initiée en 2004 par le吐importateur visionnaire Jorge Ordóñez et le légendaire œnologue autrichien Alois Kracher, dont le legs se poursuit aujourd'hui sous la direction technique de son fils Gerhard Kracher. Les raisins proviennent de vignobles centenaires de Moscatel de Alejandría, plantés sur des pentes extrêmes de schiste décomposé et de quartz blanc à des altitudes oscillant entre 400 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La viticulture dans cette région est héroïque, réalisée entièrement à la main et à l'aide de mulets en raison de l'inclinaison du terrain. Pour l'élaboration du Nº 1 Selección, on procède à des vendanges tardives pour permettre aux raisins de se déshydrater partiellement sur le cep même, concentrant ainsi les sucres et l'acidité naturelle de façon optimale. Une fois au chai, les raisins sont méticuleusement sélectionnés et délicatement pressés. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable en utilisant des levures indigènes.

À la différence d'autres vins doux mutés, l'alcool de ce vin provient exclusivement de la fermentation naturelle du raisin ; le processus est stoppé par un refroidissement drastique lorsque l'équilibre parfait de 10.5% d'alcool et d'environ 140 grammes de sucre résiduel par litre est atteint. Par la suite, le vin est élevé sur ses lies fines pendant plusieurs mois pour apporter de l'onctuosité, du volume et de la complexité. Le résultat est un élixir d'une pureté variétale inégalée, où la fraîcheur et l'acidité équilibrent magistralement la douceur, évitant toute sensation écœurante et offrant une expérience sensorielle sophistiquée et d'une grande persistance.

Note de Dégustation de Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección :

Phase visuelle : Couleur jaune paille brillant avec de subtils reflets verdâtres, d'une grande limpidité et aux larmes denses et paresseuses.

Phase olfactive : Intensité aromatique remarquable, dominée par des notes de fruits frais de muscat, de zeste d'orange, de fleurs blanches comme la fleur d'oranger, des touches de menthe fraîche et un fond minéral de pierre humide et d'épices exotiques.

Phase gustative : En bouche, il est soyeux, onctueux et enveloppant. Il présente un équilibre magistral entre une douceur gourmande et une acidité vibrante qui apporte de la fraîcheur. Finale longue, persistante, avec des rappels d'agrumes et de fleurs.

Spécifications techniques : Cépage 100% Moscatel de Alejandría ; Alcool : 10.5% Vol. ; Sucre résiduel : ~140 g/l ; Acidité totale : 7.0 g/l ; pH : 3.25.

Points de Valeur

Terroir Héroïque : Vignobles centenaires cultivés sur des pentes extrêmes de schiste et de quartz dans l'Axarquía de Malaga.

Élaboration Naturelle : Douceur et alcool provenant exclusivement de la fermentation naturelle du raisin, sans ajout d'alcool vinique.

Alliance Légendaire : Créé por Jorge Ordóñez et la famille Kracher, références mondiales dans l'élaboration de vins doux.

Reconnaissance Internationale : Constamment récompensé par de hautes notes par Robert Parker (92+ points) et le Guía Peñín.

Protocole de Service

Servir à une température optimale entre 6ºC et 8ºC dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes.

Accord idéal avec le foie gras, les fromages bleus d'intensité moyenne, les desserts à base d'agrumes (comme une tarte à la mandarine) ou comme un apéritif de bienvenue sophistiqué.