Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección 2018

Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección é um vinho doce natural excecional que redefine a viticultura da Axarquía malaguenha.

Elaborado pelas Bodegas Jorge Ordóñez & Co., este vinho é o resultado de uma visão audaz iniciada em 2004 pelo visionário importador Jorge Ordóñez e pelo lendário enólogo austríaco Alois Kracher, cujo legado continua hoje sob a direção técnica do seu filho Gerhard Kracher. As uvas provêm de vinhas centenárias de Moscatel de Alexandria, plantadas em encostas extremas de xisto decomposto e quartzo branco a altitudes que oscilam entre os 400 e os 600 metros acima do nível do mar.

A viticultura nesta região é heroica, realizada completamente à mão e com a ajuda de mulas devido à inclinação do terreno. Para a elaboração do Nº 1 Selección, realiza-se uma vindima tardia para permitir que as uvas desidratem parcialmente na própria planta, concentrando os açúcares e a acidez natural de forma ótima. Uma vez na adega, as uvas são selecionadas meticulosamente e prensadas suavemente. A fermentação é realizada em cubas de aço inoxidável utilizando leveduras autóctones.

A diferença de outros vinhos doces fortificados, o álcool deste vinho provém exclusivamente da fermentação natural da uva; o processo é interrompido mediante um arrefecimento drástico quando se alcança o equilíbrio perfeito de 10.5% de álcool e aproximadamente 140 gramas de açúcar residual por litro. Posteriormente, o vinho estagia sobre as suas lias finas durante vários meses para conferir untuosidade, volume e complexidade. O resultado é um elixir de pureza varietal inigualável, onde a frescura e a acidez equilibram magistralmente a doçura, evitando qualquer sensação enjoativa e oferecendo uma experiência sensorial sofisticada e de grande persistência.

Nota de Prova de Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección:

Fase visual: Cor amarelo palha brilhante com subtis reflexos esverdeados, de grande limpidez e lágrima densa e preguiçosa.

Fase olfativa: Intensidade aromática excecional, dominada por notas de fruta fresca de moscatel, casca de laranja, flores brancas como a flor de laranjeira, toques de menta fresca e um fundo mineral de pedra húmida e especiarias exóticas.

Fase gustativa: Na boca é sedoso, untuoso e envolvente. Apresenta um equilíbrio magistral entre uma doçura gulosa e uma acidez vibrante que confere frescura. Final longo, persistente, com recordações cítricas e florais.

Especificações técnicas: Variedade 100% Moscatel de Alexandria; Álcool: 10.5% Vol.; Açúcar residual: ~140 g/l; Acidez total: 7.0 g/l; pH: 3.25.

Pontos de Valor

Terroir Heroico: Vinhas centenárias cultivadas em encostas extremas de xisto e quartzo na Axarquía malaguenha.

Elaboração Natural: Doçura e álcool procedentes exclusivamente da fermentação natural da uva, sem adição de álcool vínico.

Aliança Lendária: Criado por Jorge Ordóñez e pela família Kracher, referências mundiais na elaboração de vinhos doces.

Reconhecimento Internacional: Constantemente galardoado com altas pontuações por Robert Parker (92+ pontos) e o Guía Peñín.

Protocolo de Serviço

Servir a uma temperatura ótima entre 6ºC e 8ºC num copo de vinho branco de tamanho médio para concentrar os seus aromas.

Harmonização ideal com foie gras, queijos azuis de intensidade média, sobremesas à base de citrinos (como tarte de tangerina) o como um sofisticado aperitivo de boas-vindas.