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Philippe Pacalet Blanco 2022
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Description
Philippe Pacalet Ladoix Blanc est un vin blanc naturel exceptionnel élaboré dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Provenant de vignobles de Chardonnay de plus de 30 ans cultivés selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaires, ce vin reflète la pureté du terroir sans artifice. La vinification est réalisée avec un minimum d'intervention, en utilisant des levures indigènes et sans ajout de sulfites pendant la fermentation. Le résultat est un blanc d'une grande tension, fraîcheur et minéralité saline, équilibré par la maturité fruitée.
Note de Dégustation Philippe Pacalet Ladoix Blanc
Phase visuelle : Couleur jaune paille brillant avec des reflets verdâtres.
Phase olfactive : Notes de pomme verte, de poire, de zeste de citron, de fleurs blanches et un caractère minéral marqué de pierre ponce et de silex.
Phase gustative : Attaque fraîche et saline, texture onctueuse et enveloppante, avec une finale longue, persistante et élégamment citronnée.
Points de Valeur
• Terroir Exceptionnel : Raisins de vignobles de plus de 30 ans dans le climat 'Toppe d'Avignon' sur des sols argilo-calcaires de Comblachien.
• Philosophie Naturelle : Élaboration sans levures ajoutées, sans collage ni filtration, et avec un usage minimal de sulfites avant la mise en bouteille.
• Millésime 2022 : Un millésime chaud qui apporte une excellente concentration de fruits mûrs, parfaitement équilibrée par une acidité minérale vibrante.
Protocole de Service
Servir à une température comprise entre 10 et 12 ºC dans un verre de Bourgogne. Il est recommandé d'ouvrir environ 15-20 minutes avant la consommation pour lui permettre de s'exprimer pleinement.
Accord idéal avec les poissons blancs au four, les crustacés nobles, les plats truffés, les volailles en sauce crémeuse et les downloaded from de pâte molle.
Évaluations
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