Salvajes de Gredos Marino Blanco 2024

Salvajes de Gredos Marino Blanco est élaboré par les œnologues Marc Isart et Miguel Santiago Carrillo sous la D.O. Vinos de Madrid dans la Sierra de Gredos, recherchant l'expression maximale de l'Albillo Real. Cultivé selon les principes biodynamiques dans des vignobles de plus de 75 ans à 800 mètres d'altitude, ses sols de granit décomposé apportent une minéralité inégalée. Les vendanges manuelles précoces garantissent une fraîcheur vibrante, tandis que sa fermentation avec des levures indigènes et son élevage de 9 mois en fûts de chêne français d'occasion lui confèrent une texture soyeuse et une complexité aromatique fascinante. Au nez, il déploie des notes élégantes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de subtiles touches herbacées. En bouche, il est ample, structuré et doté d'une acidité parfaitement équilibrée qui promet un excellent potentiel de garde. C'est un vin idéal pour les amateurs de vins à intervention minimale. Les vignes, conduites en gobelet traditionnel, survivent dans un climat extrême grâce au dévouement manuel à chaque phase du cycle végétatif. Le résultat est un blanc gastronomique, polyvalent et profond, capable d'évoluer magnifiquement en bouteille.

Note de Dégustation Salvajes de Gredos Marino Blanco

Vue : Jaune doré brillant avec des reflets paille. Nez : Arômes intenses de fleurs blanches, pêche, poire, notes de fenouil et fond minéral calcaire. Bouche : Volumineux, texture onctueuse grâce au travail sur lies, acidité vibrante, finale longue et saline.

Points de Valeur

1. Terroir Extrême : Sols de granit décomposé à 800m d'altitude dans la Sierra de Gredos.

2. Vieilles Vignes : 100% Albillo Real issu de vignes de plus de 75 ans cultivées en biodynamie.

3. Élevage Artisanal : 9 mois en fûts de chêne d'occasion avec levures indigènes.

4. Projet d'Auteur : Créé par Marc Isart et Miguel Santiago, références de l'intervention minimale.

Protocole de Service

Servir entre 10°C et 12°C dans un verre de type Bourgogne pour favoriser son oxygénation. Idéal pour accompagner les volailles rôties, les poissons gras au four, les riz en sauce et les fromages à pâte molle.