Vermouth Carmeleta Rosso

Vermouth Carmeleta Rosso représente l'expression ultime de l'apéritif méditerranéen contemporain, une œuvre d'art liquide conçue dans la région de La Safor, Valence.

Ce vermouth rouge d'auteur défie les conventions traditionnelles dès sa conception même. Contrairement aux vermouths rouges conventionnels, sa base vinique se compose d'un assemblage de trois variétés de cépages blancs autochtones : l'aromatique Moscatel, l'élégante Malvasía et l'unique Planta Nova, cultivés sous l'influence des brises marines et du soleil du levant. La couleur rouge brun caractéristique aux reflets cerise, que la cave définit comme du 'sang d'oranger', est obtenue grâce à une macération délicate avec les pellicules du cépage rouge Bobal, apportant non seulement de la tonalité mais aussi une subtile structure tannique.

La véritable magie de Carmeleta Rosso réside dans son alchimie botanique. Sa recette secrète comprend jusqu'à 40 plantes sélectionnées, où le grand protagoniste est l'oranger valencien. On utilise l'écorce de l'orange, ses racines et les pousses vertes de l'arbre récoltées avec soin au début du printemps, juste au moment où la sève commence à monter. Ces éléments se conjuguent avec de l'absinthe alpine, de l'armoise, du gingembre frais, de la cannelle de Saïgon, du fenouil sauvage et du thym.

Le processus d'élaboration combine des techniques de distillation, d'infusion et de macération lente, permettant à chaque composant d'apporter son essence sans saturer le palais. Ce vermouth est une pièce de collection, idéale pour les consommateurs exigeants qui apprécient l'artisanat, l'origine et l'innovation.

Note de Dégustation de Vermouth Carmeleta Rosso :

Phase visuelle : Couleur brune brillante avec des reflets intenses de couleur cerise griotte et des éclats cuivrés.

Phase olfactive : Nez expressif et complexe, où se distinguent des notes de réglisse douce, d'herbes sauvages de la Méditerranée, de fruits mûrs en conserve et un caractère balsamique et citronné marqué apporté par les feuilles et les racines d'oranger.

Phase gustative : Entrée gourmande et enveloppante, avec un équilibre parfait entre la douceur fruitée et une acidité rafraîchissante. Des saveurs qui évoquent l'orange et la cannelle, laissant place à une finale longue, élégamment amère, épicée et persistante.

Spécifications techniques : Degré alcoolique de 15% Vol., bouteille de 75 cl, élaboré par Bodega Carmeleta.

Points de Valeur

Base de cépages blancs méditerranéens (Moscatel, Malvasía, Planta Nova) avec une couleur obtenue à partir des pellicules de Bobal.

Utilisation exclusive de racines, d'écorce et de pousses vertes d'oranger valencien récoltées au printemps.

Élaboration artisanale à La Safor (Valence) combinant distillation, infusion et macération.

Profil d'auteur récompensé et reconnu dans des guides prestigieux tels que la Guía Peñín del Vermut.

Protocole de Service

Servir très frais, idéalement entre 6°C et 8°C, dans un verre à vin à large ouverture avec d'abondants glaçons de roche.

Décorer avec un twist ou une rondelle d'orange valencienne pour rehausser ses arômes d'agrumes.

Pour le monde du cocktail premium, il est parfait comme base d'un Manhattan d'auteur : mélanger 6 cl de Vermouth Carmeleta Rosso, 3 cl de Whisky premium, quelques gouttes d'Angostura et un twist d'orange.