Vermouth Carmeleta Rosso

Vermouth Carmeleta Rosso representa a expressão máxima do aperitivo mediterrâneo contemporâneo, uma obra de arte líquida concebida na região de La Safor, Valência.

Este vermute tinto de autor desafia as convenções tradicionais desde a sua própria conceção. Ao contrário dos vermutes tintos convencionais, a sua base vínica é composta por um lote de três variedades de uvas brancas autóctones: a aromática Moscatel, a elegante Malvasía e a singular Planta Nova, cultivadas sob a influência das brisas marinhas e do sol do levante. A cor vermelha parda característica com reflexos de cereja, que a adega define como 'sangue de laranjeira', é conseguida através de uma delicada maceração com as películas da uva tinta Bobal, aportando não só tonalidade mas também uma sutil estrutura tânica.

A verdadeira magia de Carmeleta Rosso reside na sua alquimia botânica. A sua receita secreta inclui até 40 botânicos selecionados, onde o grande protagonista é a laranjeira valenciana. Utilizam-se a casca da laranja, as suas raízes e os brotos verdes da árvore recolhidos cuidadosamente no início da primavera, precisamente quando a seiva começa a subir. Estes elementos conjugam-se com losna alpina, artemísia, gengibre fresco, canela de Saigão, funcho silvestre e tomilho.

O processo de elaboração combina técnicas de destilação, infusão e maceração lenta, permitindo que cada componente aporte a sua essência sem saturar o paladar. Este vermute é uma peça de coleção, ideal para consumidores exigentes que valorizam o artesanato, a origem e a inovação.

Nota de Prova de Vermouth Carmeleta Rosso:

Fase visual: Cor parda brilhante com intensos reflexos de cor cereja e lampejos acobreados.

Fase olfativa: Nariz expressivo e complexo, onde se destacam notas de alcaçuz doce, ervas silvestres do mediterrâneo, fruta madura em conserva e um marcado caráter balsâmico e cítrico aportado pelas folhas e raízes de laranjeira.

Fase gustativa: Entrada gulosa e envolvente, com um equilíbrio perfeito entre a doçura frutada e uma acidez refrescante. Sabores que evocam a laranja e a canela, dando lugar a um final longo, elegantemente amargo, especiado e persistente.

Especificações técnicas: Teor alcoólico de 15% Vol., garrafa de 75 cl, elaborado por Bodega Carmeleta.

Pontos de Valor

Base de uvas brancas mediterrâneas (Moscatel, Malvasía, Planta Nova) com cor obtida das películas de Bobal.

Uso exclusivo de raízes, casca e brotos verdes de laranjeira valenciana recolhidos na primavera.

Elaboração artesanal em La Safor (Valência) combinando destilação, infusão e maceração.

Perfil de autor galardoado e reconhecido em guias de prestígio como o Guía Peñín del Vermut.

Protocolo de Serviço

Servir muito frio, idealmente entre 6°C e 8°C, num copo de vinho de boca larga com abundante gelo de rocha.

Decorar com um twist ou uma rodela de laranja valenciana para potenciar os seus aromas cítricos.

Para coquetelaria premium, é perfeito como base de um Manhattan de autor: misturar 6 cl de Vermouth Carmeleta Rosso, 3 cl de Whisky premium, umas gotas de Angostura e um twist de laranja.