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Nimi Ancestral 2022
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Descrizione
El Nimi Ancestral 2022 es un vino espumoso natural (pét-nat) elaborado al 100% con Moscatel de Alejandría procedente de viñedos ecológicos en Benissa, en la comarca de la Marina Alta (Alicante).
Este vino se produce mediante el método ancestral, donde la fermentación comienza en depósito y finaliza en botella, sin adición de sulfitos ni filtrado, conservando así toda la expresión del terruño y la variedad.
La vendimia se realiza de forma manual, y la fermentación es espontánea con levaduras autóctonas. El vino se embotella con azúcar residual, permitiendo que la fermentación continúe en botella, generando una burbuja fina y natural.
Note di degustazione per Chandon Cuvée Réserve Blanc de Blancs
Aspetto: colore giallo dorato tenue, con riflessi brillanti e una bollicina fine e costante che ne esalta la freschezza e la qualità.
Naso intenso ed espressivo, con note agrumate predominanti come limone, pompelmo e lime, completate da sfumature di frutta bianca come mela verde e pera. Si percepiscono anche delicate note di fiori bianchi, mandorle e brioche, che conferiscono complessità ed eleganza.
Al palato è fresco, secco ed equilibrato, con una vivace acidità che ne esalta il carattere fruttato. Le sue bollicine sono fini e cremose, creando una consistenza setosa e avvolgente. Si percepiscono note minerali e un sottile sottofondo tostato, frutto dell'invecchiamento sui lieviti. Il finale è lungo, raffinato e persistente.
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