Girardin Vin de France Savagnin Le Noyer 2023

Il Vin de France Savagnin Le Noyer di Pierre Girardin è un vino bianco straordinario e dalla produzione estremamente limitata che getta un ponte perfetto tra i prestigiosi mondi vitivinicoli della Borgogna e dello Jura. Prodotto da Pierre-Vincent Girardin, tredicesima generazione di una leggendaria famiglia di viticoltori di Meursault, questa cuvée rappresenta un'incursione audace, innovativa e di enorme successo al di fuori della sua Borgogna natale. Le uve provengono da un vigneto (clos) di soli 0,8 ettari situato a 470 metri di altitudine nel villaggio di Rotalier, nello Jura, una zona prestigiosa dove risiedono icone del vino naturale. Questo vigneto beneficia di un microclima unico e di un terroir molto simile a quello di Meursault, con una forte presenza di calcare attivo e argilla pesante. Le viti hanno più di 60 anni d'età (alcune parcelle sono state piantate nel 1922), il che conferisce una concentrazione naturale, profondità e rese molto basse. La viticoltura è biologica nei fatti e la vinificazione è a minima preferenza d'intervento.

La fermion avviene esclusivamente con lieviti indigeni e il vino affina in botti di rovere da 600 litri (50% nuove) per limitare l'influenza del legno e preservare la purezza del frutto. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni per mantenere la sua integrità strutturale, 'Le Noyer' Savagnin è prodotto nello stile 'ouillé' (colmato, non ossidativo), esaltando la vibrante acidità, la purezza cristallina e l'intensa tensione salina della varietà rispetto alle tradizionali note ossidative dello Jura.

Note di Degustazione Le Noyer di Pierre Girardin

Fase visiva: Colore giallo paglierino pallido con riflessi dorati brillanti e lacrime dense ed eleganti.

Fase olfattiva: Si distingue per la classica riduzione di pietra focaia di Pierre Girardin, aprendosi verso note complesse di cotogna, scorza di mandarino, guscio d'ostrica, nettarina e mela verde, accompagnate da sfumature sottili di mandorla tostata e cera d'api.

Fase gustativa: In bocca è affilato, vertical e di grande tensione. Mostra una magnifica energia salina con sapori di limone, pera bianca e albicocca. La sua consistenza è avvolgente ma guidata da un'acidità elettrica e vibrante che culmina in un finale lungo, salino e profondamente minerale. 

Punti di Valore

Terroir Eccezionale: Proveniente da un clos di 0,8 ha a Rotalier (Jura) a 470m di altitudine, su suoli di argilla e calcare in stile Meursault.

Vigne Centenarie: Prodotto con viti di Savagnin di oltre 60 anni (alcune del 1922) che garantiscono una concentrazione e una profondità uniche.

Precisione Borgognona: Vinificato a Meursault con lieviti autoctoni, affinato in botti da 600L (50% nuove) e imbottigliato senza filtrare.

Stile Ouillé Moderno: Espressione non ossidativa del Savagnin che mette in primo piano la tensione salina, la riduzione minerale e la purezza del frutto.

Protocollo di Servizio

Servire a una temperatura compresa tra 10 e 12°C in ampi calici da Borgogna bianco. Si raccomanda vivamente di decantare energicamente per 45 minuti in gioventù per dissipare la riduzione iniziale e permettere a tutti i suoi aromi di esprimersi.

Si abbina alla perfezione con pesci grassi al forno, pollame con salse cremose leggere, animelle e formaggi stagionati della regione come il Comté.