Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección 2018

Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección è un vino dolce naturale eccezionale che ridefinisce la viticoltura dell'Axarquía malaghegna.

Prodotto da Bodegas Jorge Ordóñez & Co., questo vino è il risultato di una visione audace iniziata nel 2004 dal visionario importatore Jorge Ordóñez e dal leggendario enologo austriaco Alois Kracher, la cui eredità continua oggi sotto la direzione tecnica del figlio Gerhard Kracher. Le uve provengono da vigneti centenari di Moscatel de Alejandría, piantati su pendii estremi di lavagna decomposta e quarzo bianco ad altitudini che oscillano tra i 400 e i 600 metri sopra il livello del mare.

La viticoltura in questa regione è eroica, condotta completamente a mano e con l'aiuto di muli a causa dell'inclinazione del terreno. Per la produzione del Nº 1 Selección, si effettua una vendemmia tardiva per consentire alle uve di disidratarsi parzialmente sulla pianta stessa, concentrando gli zuccheri e l'acidità naturale in modo ottimale. Una volta in cantina, le uve vengono selezionate meticolosamente e pressate delicatamente. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile utilizzando lieviti autoctoni.

A differenza di altri vini dolci fortificati, l'alcol di questo vino proviene esclusivamente dalla fermentazione naturale dell'uva; il processo viene interrotto mediante un raffreddamento drastico quando si raggiunge il perfetto equilibrio di 10.5% di alcol e circa 140 grammi di zucchero residuo per litro. Successivamente, il vino affina sulle proprie fecce fini per diversi mesi per apportare untuosità, volume e complessità. Il risultato è un elisir di purezza varietale inguagliabile, dove la freschezza e l'acidità bilanciano magistralmente la dolcezza, evitando qualsiasi sensazione stucchevole e offrendo un'esperienza sensoriale sofisticata e di grande persistenza.

Nota di Degustazione di Moscatel Jorge Ordóñez Nº 1 Selección:

Fase visiva: Colore giallo paglierino brillante con sottili riflessi verdolini, di grande limpidezza e lacrima densa e pigra.

Fase olfattiva: Intensità aromatica eccezionale, dominata da note di frutta fresca di moscatello, scorza d'arancia, fiori bianchi come la zagara, tocchi di menta fresca e uno sfondo minerale di pietra umida e spezie esotiche.

Fase gustativa: In bocca è setoso, untuoso e avvolgente. Presenta un equilibrio magistrale tra una dolcezza golosa e un'acidità vibrante che dona freschezza. Finale lungo, persistente, con ricordi agrumati e floreali.

Specifiche tecniche: Varietà 100% Moscatel de Alejandría; Alcol: 10.5% Vol.; Zucchero residuo: ~140 g/l; Acidità totale: 7.0 g/l; pH: 3.25.

Punti di Valore

Terroir Eroico: Vigneti centenari coltivati su pendii estremi di lavagna e quarzo nell'Axarquía malaghegna.

Produzione Naturale: Dolcezza e alcol provenienti esclusivamente dalla fermentazione naturale dell'uva, senza aggiunta di alcol vinico.

Alleanza Leggendaria: Creato da Jorge Ordóñez e dalla famiglia Kracher, punti di riferimento mondiali nella produzione di vini dolci.

Riconoscimento Internazionale: Costantemente premiato con punteggi elevati da Robert Parker (92+ punti) e dalla Guía Peñín.

Protocollo di Servizio

Servire a una temperatura ottimale compresa tra 6ºC e 8ºC in un calice da vino bianco di medie dimensioni per concentrare i suoi aromi.

Abbinamento ideale con foie gras, formaggi erborinati di media intensità, dessert a base di agrumi (come la torta al mandarino) o come sofisticato aperitivo di benvenuto.