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Philippe Pacalet Blanco 2022
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Descrizione
Philippe Pacalet Ladoix Blanc è un vino bianco naturale eccezionale elaborato nella Côte de Beaune, Borgogna. Proveniente da vigneti di Chardonnay di oltre 30 anni coltivati secondo i principi della biodinamica su suoli argillo-calcarei, questo vino riflette la purezza del terroir senza artifici. La vinificazione viene effettuata con il minimo intervento, utilizzando lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti durante la fermentazione. Il risultato è un bianco di grande tensione, freschezza e mineralità salina, equilibrato dalla maturità fruttata.
Nota di Degustazione Philippe Pacalet Ladoix Blanc
Fase visiva: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Fase olfattiva: Note di mela verde, pera, scorza di limone, fiori bianchi e un marcato carattere minerale di pietra pomice e silice.
Fase gustativa: Ingresso fresco e salino, consistenza untuosa e avvolgente, con un finale lungo, persistente ed elegantemente agrumato.
Punti di Valore
• Terroir Eccezionale: Uve da vigneti di oltre 30 anni nel climat 'Toppe d'Avignon' su suoli argillo-calcarei di Comblachien.
• Filosofia Naturale: Elaborazione senza lieviti aggiunti, senza chiarificare né filtrare, e con un uso minimo di solfiti prima dell'imbottigliamento.
• Annata 2022: Un'annata calda che apporta un'eccellente concentrazione di frutta matura, perfettamente equilibrata da una vibrante acidità minerale.
Protocollo di Servizio
Servire a una temperatura compresa tra 10 e 12 ºC in un calice da Borgogna. Si consiglia di aprire circa 15-20 minuti prima del consumo per permettergli di esprimersi appieno.
Abbinamento ideale con pesci bianchi al forno, crostacei nobili, piatti tartufati, pollame con salse cremose e formaggi a pasta molle.
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