Vermouth Carmeleta Rosso

Vermouth Carmeleta Rosso rappresenta la massima espressione dell'aperitivo mediterraneo contemporaneo, un'opera d'arte liquida concepita nella comarca de La Safor, Valencia.

Questo vermut rosso d'autore sfida le convenzioni tradizionali fin dalla sua stessa concezione. A differenza dei vermut rossi convenzionali, la sua base vinicola è composta da un uvaggio di tre varietà di uve bianche autoctone: l'aromatica Moscatel, l'elegante Malvasía e la singolare Planta Nova, coltivate sotto l'influenza delle brezze marine e del sole del levante. Il caratteristico colore rosso bruno con riflessi color ciliegia, che la cantina definisce come 'sangue di arancio', si ottiene attraverso una delicata macerazione con le bucce dell'uva rossa Bobal, apportando non solo tonalità ma anche una sottile struttura tannica.

La vera magia di Carmeleta Rosso risiede nella sua alchimia botanica. La sua ricetta segreta include fino a 40 botaniche selezionate, dove il grande protagonista è l'arancio valenciano. Si utilizzano la scorza dell'arancia, le sue radici e i germogli verdi dell'albero raccolti accuratamente all'inizio della primavera, proprio quando la linfa inizia a risalire. Questi elementi si coniugano con assenzio alpino, artemisia, zenzero fresco, cannella di Saigon, finocchietto selvatico e timo.

Il processo di elaborazione combina tecniche di distillazione, infusione e macerazione lenta, permettendo a ogni componente di apportare la propria essenza senza saturare il palato. Questo vermut è un pezzo da collezione, ideale per consumatori esigenti che apprezzano l'artigianalità, l'origine e l'innovazione.

Nota di Degustazione di Vermouth Carmeleta Rosso:

Fase visiva: Colore bruno brillante con intensi riflessi color ciliegia e bagliori ramati.

Fase olfattiva: Naso espressivo e complesso, dove spiccano note di liquirizia dolce, erbe selvatiche del mediterraneo, frutta matura in conserva e un marcato carattere balsamico e agrumato apportato dalle foglie e dalle radici di arancio.

Fase gustativa: Ingresso dolce e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza fruttata e un'acidità rinfrescante. Sapori che evocano l'arancia e la cannella, lasciando spazio a un finale lungo, elegantemente amaro, speziato e persistente.

Specifiche tecniche: Grado alcolico di 15% Vol., bottiglia da 75 cl, elaborato da Bodega Carmeleta.

Punti di Valore

Base di uve bianche mediterranee (Moscatel, Malvasía, Planta Nova) con colore ottenuto dalle bucce di Bobal.

Uso esclusivo di radici, corteccia e germogli verdi di arancio valenciano raccolti in primavera.

Elaborazione artigianale in La Safor (Valencia) combinando distillazione, infusione e macerazione.

Profilo d'autore pluripremiato e riconosciuto in guide di prestigio come la Guía Peñín del Vermut.

Protocollo di Servizio

Servire molto freddo, idealmente tra 6°C e 8°C, in un calice da vino a bocca larga con abbondante ghiaccio a blocchi.

Decorare con un twist o una fetta di arancia valenciana per potenziare i suoi aromi agrumati.

Per la saggistica premium dei cocktail, è perfetto come base per un Manhattan d'autore: mescolare 6 cl di Vermouth Carmeleta Rosso, 3 cl di Whisky premium, alcune gocce di Angostura e un twist di arancia.