Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut 2024

Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut é um cava biológico excecional que representa a vanguarda dos espumantes da Comarca de Utiel-Requena, em Valência.

Elaborado inteiramente com a variedade Macabeo (100%), este cava é o primeiro espumante orgânico certificado da prestigiada adega Dominio de la Vega, pioneira na elaboração de cavas de alta qualidade na região. As uvas provêm de vinhas selecionadas situadas a uma altitude média de 700 metros acima do nível do mar, na zona sul da Vega del Río Magro. Este terroir único, caracterizado por solos argilo-calcários e um clima continental com marcada influência mediterrânica, confere uma frescura e uma acidez natural extraordinárias à uva.

A vindima é realizada de forma manual e estritamente ao amanhecer para preservar a integridade aromática e evitar a oxidação do fruto. Na adega, aplica-se o método tradicional (champenoise) com um cuidado esmerado: após uma prensagem pneumática suave, utiliza-se apenas o mosto flor (com um rendimento de 40%). A primeira fermentação realiza-se a baixa temperatura (16ºC), seguida de um estágio sobre borras de, pelo menos, 12 meses na penumbra das caves subterrâneas da adega.

O resultado é um cava de guarda biológico, sedoso, elegante e com uma bolha sumamente integrada que reflete o respeito absoluto pelo meio ambiente e a mestria técnica de uma adega familiar comprometida com a sustentabilidade. Este espumante destaca-se pela sua versatilidade gastronómica e pelo seu perfil honesto, livre de artifícios, tornando-se uma joia líquida indispensável para os amantes dos vinhos espumantes com personalidade, estrutura e um forte vínculo com a sua origem geográfica.

Além disso, o design da sua garrafa, concebido sob critérios de ecodesign pela reconhecida designer Inma Bermúdez, reduz o uso de materiais desnecessários, eliminando plásticos e otimizando o peso do vidro, o que sublinha o compromisso holístico da adega com o planeta. Dominio de la Vega Nº1 é, sem dúvida, a máxima expressão do Macabeo de altitude.

Nota de Prova de Dominio de la Vega Nº1 Macabeo Brut:

Fase Visual: Cor amarelo palha pálido com subtis reflexos esverdeados. Apresenta uma bolha muito fina, elegante e de desprendimento contínuo, que forma uma coroa persistente e delicada na superfície.

Fase Olfativa: Nariz de grande franqueza e harmonia. Destacam-se em primeiro plano os aromas frescos de fruta branca madura (maçã verde, pera de água) e notas cítricas de toranja. Após alguns segundos de arejamento, emergem subtis recordações de frutos secos, padaria fina, brioche e um fundo mineral salino derivado do seu estágio sobre borras.

Fase Gustativa: Entrada na boca sumamente fresca e de excelente constituição. O carbónico mostra-se perfeitamente integrado, conferindo uma textura sedosa e uma agradável cremosidade. A passagem pela boca é equilibrada, com uma acidez viva que potencia a sua frescura, culminando num final longo, ligeiramente gordo e com um elegante amargor característico da variedade Macabeo.

Especificações Técnicas: Variedade: 100% Macabeo. Teor Alcoólico: 12% Vol. Açúcar Residual: Brut. Estágio: 12 meses sobre borras.

Pontos de Valor

Terroir de Altitude: Vinhas biológicas situadas a 700 metros de altitude na Vega del Río Magro, com solos argilo-calcários que conferem frescura e mineralidade.

Elaboração Artesanal: Vindima manual ao amanhecer, seleção rigorosa de uvas e uso exclusivo do mosto flor (40% de rendimento) para garantir a máxima pureza. •

Estágio em Rima: Envelhecimento mínimo de 12 meses sobre as suas borras em caves subterrâneas a temperatura constante, conseguindo uma bolha fina e cremosa.

Compromisso Sustentável: Certificação biológica integral e garrafa ecodesenhada por Inma Bermúdez, minimizando o impacto ambiental.

Protocolo de Serviço

Temperatura de serviço recomendada entre 6ºC e 8ºC.

Aconselha-se a utilização de um copo de tipo tulipa para favorecer a concentração dos aromas e apreciar a finura da bolha sem perder a frescura.

É um acompanhante ideal para toda a gastronomia mediterrânica, incluindo arrozes de marisco, peixes brancos grelhados, marisco fresco, sushi, massas com molhos suaves, saladas mornas e queijos de pasta mole ou semicurados.