Girardin Vin de France Savagnin Le Noyer 2023

O Vin de France Savagnin Le Noyer de Pierre Girardin é um vinho branco extraordinário e de produção sumamente limitada que estabelece uma ponte perfeita entre os prestigiados mundos vitivinícolas da Borgonha e do Jura.

Elaborado por Pierre-Vincent Girardin, a décima terceira geração de uma lendária família de viticultores de Meursault, esta cuvée representa uma incursão audaz, inovadora e sumamente bem-sucedida fora da sua Borgonha natal. As uvas provêm de um vinhedo (clos) de apenas 0,8 hectares situado a 470 metros de altitude na aldeia de Rotalier, no Jura, uma zona prestigiada onde residem ícones do vinho natural. Este vinhedo beneficia de um microclima único e de um terroir muito semelhante ao de Meursault, com uma forte presença de calcário ativo e argila pesada.

As videiras têm mais de 60 anos de idade (algumas parcelas foram plantadas em 1922), lo que confere uma concentração natural, profundidade e rendimentos muito baixos. A viticultura é orgânica na prática e a vinificação é de mínima intervenção. A fermentação realiza-se exclusivamente com leveduras indígenas e o vinho estagia em barricas de carvalho de 600 litros (50% novas) para limitar a influência da madeira e preservar a pureza da fruta. Engarrafado sem clarificar nem filtrar para manter a sua integridade estrutural, o 'Le Noyer' Savagnin é elaborado ao estilo 'ouillé' (atestado, não oxidativo), destacando a acidez vibrante, a pureza cristalina e a intensa tensão salina da variedade em vez das notas oxidativas tradicionais do Jura.

Notas de Prova Le Noyer de Pierre Girardin

Fase visual: Cor amarelo-palha pálido com reflexos dourados brilhantes e uma lágrima densa e elegante.

Fase olfativa: Destaca-se pela clássica redução de pederneira de Pierre Girardin, abrindo-se para notas complexas de marmeleiro, casca de tangerina, concha de ostra, nectarina e maçã verde, acompanhadas por subtis toques de amêndoa torrada e cera de abelha.

Fase gustativa: Na boca é afiado, vertical e de grande tensão. Mostra uma magnífica energia salina com sabores de limão, pera branca e damasco. A sua textura é velocidade, mas guiada por uma acidez elétrica e vibrante que culmina num final longo, salino e profundamente mineral.

Pontos de Valor

Terroir Excecional: Procedente de um clos de 0,8 ha em Rotalier (Jura) a 470m de altitude, sobre solos de argila e calcário de estilo Meursault.

Vhas Centenárias: Elaborado com videiras de Savagnin com mais de 60 anos (algumas de 1922) que garantem uma concentração e profundidade únicas.

Precisão Borgonhesa: Vinificado em Meursault com leveduras autóctones, estagiado em barricas de 600L (50% novas) e engarrafado sem filtrar.

Estilo Ouillé Moderno: Expressão não oxidativa da Savagnin que prioriza a tensão salina, a redução mineral e a pureza frutal.

Protocolo de Serviço

Servir a uma temperatura entre 10 e 12°C em cálices amplos de Borgonha branco. Recomenda-se vivamente decantar energicamente durante 45 minutos na sua juventude para dissipar a redução inicial e permitir que se expressem todos os seus aromas.

Harmoniza na perfeição com peixes gordos no forno, aves com molhos cremosos leves, molejas e queijos curados da região como o Comté.