Yllera 5,5 Branco 75cl.

Elaboração: Vindima noturna por máquina (para preservar a frescura das uvas). Exclusivamente primeiro mosto de flor prensado em prensa de membrana pneumática. Desengessando. Maceração a frio por 8 horas. Fermentação alcoólica parcial a 3ºC durante 3 semanas, até atingir 5,5º de álcool (em aço inoxidável). Com uma densidade de 1086, interrompe a fermentação naturalmente para deixar resíduos naturais de açúcar. Esclarecimento e estantes. Engarrafamento.

Análise sensorial: É um vinho amarelo-palha, com um sabor delicioso, espuma fina e um aroma rico e intenso, no qual prevalecem os aromas primários da pele da uva e que mantém um equilíbrio entre doçura e acidez. Aromas típicos do mosto de uva Verdejo: maçã verde, notas cítricas, juntamente com pétalas de rosas, notas minerais e meladas e frutas tropicais exóticas (maracujá, abacaxi, lichia). Poderoso na boca, com uma viagem muito agradável (sabores doces com uma ponta de acidez que dá frescura e nervosismo). Final doce, muito refrescante, com a presença de CO2 natural da fermentação parcial. Acabamento longo e muito persistente.

Gastronomia: Melhor consumi-lo muito frio, em qualquer ocasião, como em aperitivos, mas recomenda-se, sem dúvida, levá-lo com sobremesas (cremes, bolos de frutas).