Adega Entrecantos Mateolo Tinto 2023

Adega Entrecantos Mateolo Tinto es una de las creaciones mas personales y vibrantes de Roberto Rodriguez, alma mater de la bodega Adega Entrecantos.

Situada en el municipio de Ribas de Sil, en la provincia de Ourense, esta pequena bodega familiar de apenas 2,5 hectareas trabaja con una filosofia de minima intervencion y maximo respeto por el entorno natural de Galicia. Aunque geograficamente se ubica en la subzona del rio Bibei, dentro de la Ribeira Sacra, Roberto ha optado por embotellar sus vinos fuera de las estrictas normas de la Denominacion de Origen para preservar su libertad creativa y la expresion mas pura y tradicional del viñedo.

El viñedo del que procede Mateolo Tinto se asienta sobre suelos complejos de arcilla con presencia de pizarra y cantos rodados aluviales arrastrados por el rio Sil, situados a altitudes que varian entre los 20 y los 750 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud y la influencia del clima atlantico aportan una frescura y una acidez excepcionales a las uvas. Esta añada se caracteriza por un equilibrio perfecto entre madurez frutal y frescura vibrante.

La elaboracion de este monovarietal de Mencia se realiza de forma artesanal. Tras una vendimia manual meticulosa en cajas de pequena capacidad, las uvas se seleccionan rigurosamente. En bodega, la fermentacion se inicia de manera espontanea con levaduras indigenas en depositos de acero inoxidable y tinas de madera usada, evitando cualquier tipo de correccion quimica o chaptalizacion. El vino realiza la fermentacion malolactica de forma natural y se cria en barricas de roble frances usadas para evitar que la madera enmascare la delicadeza de la fruta. El resultado es un tinto de produccion extremadamente limitada (menos de 1.500 botellas) que captura la esencia indomita del paisaje gallego.

Nota de Cata de Adega Entrecantos Mateolo Tinto:

Fase Visual: Presenta un color rojo cereza brillante y limpio, de capa media-baja, con un ribete violaceo muy vivo que denota su juventud y frescura atlantica.

Fase Olfativa: En nariz es sumamente expresivo y cautivador. Destacan en primer plano los aromas de frutas rojas silvestres frescas (frambuesas, grosellas y fresas acidas), seguidos de sutiles notas florales de violetas y un fondo balsamico de eucalipto y regaliz negro. Se aprecian ligeros toques minerales de piedra humeda y un sutil recuerdo especiado.

Fase Gustativa: En boca es ligero, fluido y sumamente equilibrado. Destaca una acidez refrescante y vertical que vertebra todo el paso por boca. Los taninos son finos, sedosos y amables. Reaparecen los sabores de fruta roja fresca acompanados de un toque mineral y balsamico. El final es limpio, persistente y muy refrescante, invitando a un nuevo trago.

Especificaciones tecnicas: Grado alcoholico: 12.0% Vol. Variedad: 100% Mencia.

Puntos de Valor

Terroir Atlantico Unico: Viñedos cultivados en laderas escarpadas sobre suelos de arcilla, pizarra y cantos rodados a orillas del rio Sil.

Filosofia de Minima Intervencion: Fermentacion espontanea con levaduras autoctonas, sin aditivos ni correcciones quimicas, embotellado sin filtrar.

Produccion de Culto Ultra Limitada: Una micro-elaboracion de apenas 1.400 botellas que garantiza su exclusividad en el mercado de lujo.

Añada Excepcional: Un ciclo climatico que ha favorecido una acidez vertical y una pureza frutal sobresaliente en la variedad Mencia.

Protocolo de Servicio

Temperatura de servicio recomendada: Entre 14 grados y 16 grados Celsius.

Se aconseja utilizar copas de tipo Borgona para favorecer la oxigenacion y la expresion de sus delicados aromas primarios.

No requiere decantacion prolongada, pero se beneficia de unos minutos de apertura previa.

Maridaje ideal: Excelente acompanante para embutidos ibericos, quesos semicurados, carnes blancas asadas, pescados grasos al horno (como el bacalao o el rodaballo) y platos de la cocina tradicional gallega como el pulpo a feira.