Adega Entrecantos Mateolo Tinto 2023

Adega Entrecantos Mateolo Tinto è una delle creazioni più personali e vibranti di Roberto Rodriguez, alma mater della cantina Adega Entrecantos.

Situata nel comune di Ribas de Sil, nella provincia di Ourense, questa piccola cantina familiare di appena 2,5 ettari lavora con una filosofia di minimo intervento e massimo rispetto per l'ambiente naturale della Galizia. Sebbene geograficamente si trovi nella sottozona del fiume Bibei, all'interno della Ribeira Sacra, Roberto ha scelto di imbottigliare i suoi vini al di fuori delle rigide regole della Denominazione di Origine per preservare la propria libertà creativa e l'espressione più pura e tradizionale del vigneto.

Il vigneto da cui proviene Mateolo Tinto sorge su terreni complessi di argilla con presenza di ardesia e ciottoli alluvionali trascinati dal fiume Sil, situati ad altitudini che variano tra i 20 e i 750 metri sul livello del mare. Questa altitudine e l'influenza del clima atlantico conferiscono alle uve una freschezza e un'acidità eccezionali. Questa annata si caratterizza per un perfetto equilibrio tra maturità fruttata e vibrante freschezza.

La produzione di questo monovitigno di Mencia avviene in modo artigianale. Dopo una meticolosa vendemmia manuale in cassette di piccola capacità, le uve vengono rigorosamente selezionate. In cantina, la fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile e tini di legno usato, evitando qualsiasi tipo di correzione chimica o zuccheraggio. Il vino svolge la fermentazione malolattica in modo naturale e affina in botti di rovere francese usate per evitare che il legno mascheri la delicatezza del frutto. Il risultato è un rosso dalla produzione estremamente limitata (meno di 1.500 bottiglie) che cattura l'essenza selvaggia del paesaggio galiziano.

Nota di Degustazione di Adega Entrecantos Mateolo Tinto:

Fase Visiva: Presenta un colore rosso ciliegia brillante e pulito, di media-bassa intensità, con un unghia violacea molto viva che denota la sua giovinezza e freschezza atlantica.

Fase Olfattiva: Al naso è estremamente espressivo e accattivante. Spiccano in primo piano gli aromi di frutti rossi selvatici freschi (lamponi, ribes e fragole acide), seguiti da sottili note floreali di violetta e uno sfondo balsamico di eucalipto e liquirizia nera. Si apprezzano leggeri tocchi minerali di pietra umida e un sottile richiamo speziato.

Fase Gustativa: In bocca è leggero, fluido ed estremamente equilibrato. Spicca un'acidità rinfrescante e verticale che sostiene l'intero sorso. I tannini sono fini, setosi e gentili. Riaffiorano i sapori di frutta rossa fresca accompagnati da un tocco minerale e balsamico. Il finale è pulito, persistente e molto rinfrescante, che invita a un nuovo sorso.

Specifiche tecniche: Grado alcolico: 12.0% Vol. Vitigno: 100% Mencia.

Punti di Valore

Terroir Atlantico Unico: Vigneti coltivati su ripari scoscesi su suoli di argilla, ardesia e ciottoli sulle rive del fiume Sil.

Filosofia di Minimo Intervento: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, senza additivi né correzioni chimiche, imbottigliato senza filtrare.

Produzione di Culto Ultra Limitata: Una micro-produzione di appena 1.400 bottiglie che garantisce la sua esclusività nel mercato del lusso.

Annata Eccezionale: Un ciclo climatico che ha favorito un'acidità verticale e una purezza fruttata straordinaria nel vitigno Mencia.

Protocollo di Servizio

Temperatura di servizio raccomandata: Tra i 14 e i 16 gradi Celsius.

Si consiglia di utilizzare calici di tipo Borgogna per favorire l'ossigenazione e l'espressione dei suoi delicati aromi primari.

Non richiede una decantazione prolungata, ma beneficia di pochi minuti di apertura preventiva.

Abbinamento ideale: Eccellente compagno per salumi iberici, formaggi semistagionati, carni bianche arrostite, pesci grassi al forno (come il merluzzo o il rombo) e piatti della cucina tradizionale galiziana come il polpo alla galiziana (pulpo a feira).