Adega Entrecantos Mateolo Tinto 2023

Adega Entrecantos Mateolo Tinto é uma das criações mais pessoais e vibrantes de Roberto Rodriguez, alma mater da adega Adega Entrecantos.

Situada no município de Ribas de Sil, na província de Ourense, esta pequena adega familiar de apenas 2,5 hectares trabalha com uma filosofia de mínima intervenção e máximo respeito pelo ambiente natural da Galiza. Embora geograficamente se situe na subzona do rio Bibei, dentro da Ribeira Sacra, Roberto optou por engarrafar os seus vinhos fora das estritas normas da Denominação de Origem para preservar a sua liberdade criativa e a expressão mais pura e tradicional da vinha.

O vinhedo de onde procede Mateolo Tinto assenta sobre solos complexos de argila com presença de xisto e calhaus rolados aluviais arrastados pelo rio Sil, situados a altitudes que variam entre os 20 e os 750 metros acima do nível do mar. Esta altitude e a influência do clima atlântico aportam uma frescura e uma acidez excecionais às uvas. Esta colheita caracteriza-se por um equilíbrio perfeito entre madurez frutal e frescura vibrante.

A elaboração deste monovarietal de Mencia realiza-se de forma artesanal. Após uma vindima manual meticulosa em caixas de pequena capacidade, as uvas são selecionadas rigorosamente. Na adega, a fermentação inicia-se de maneira espontânea com leveduras indígenas em depósitos de aço inoxidável e cubas de madeira usada, evitando qualquer tipo de correção química ou chaptalização. O vinho realiza a fermentação malolática de forma natural e estagia em barricas de carvalho francês usadas para evitar que a madeira mascare a delicadeza da fruta. O resultado é um tinto de produção extremamente limitada (menos de 1.500 garrafas) que captura a essência indomável da paisagem galega.

Nota de Prova de Adega Entrecantos Mateolo Tinto:

Fase Visual: Apresenta uma cor vermelha cereja brilhante e limpa, de capa média-baixa, com uma borda violácea muito viva que denota a sua juventude e frescura atlântica.

Fase Olfativa: No nariz é sumamente expressivo e cativador. Destacam-se em primeiro plano os aromas de frutas vermelhas silvestres frescas (framboesas, groselhas e morangos ácidos), seguidos de subtis notas florais de violetas e um fundo balsâmico de eucalipto e alcaçuz preto. Apreciam-se ligeiros toques minerais de pedra húmida e uma subtil recordação especiada.

Fase Gustativa: Na boca é leve, fluido e sumamente equilibrado. Destaca-se uma acidez refrescante e vertical que vertebra todo o passo pela boca. Os taninos são finos, sedosos e amáveis. Reaparecem os sabores de fruta vermelha fresca acompanhados de um toque mineral e balsâmico. O final é limpo, persistente e muito refrescante, convidando a um novo gole.

Especificações técnicas: Teor alcoólico: 12.0% Vol. Casta: 100% Mencia.

Pontos de Valor

Terroir Atlântico Único: Vinhedos cultivados em encostas escarpadas sobre solos de argila, xisto e calhaus rolados nas margens do rio Sil.

Filosofia de Mínima Intervenção: Fermentação espontânea com leveduras autóctones, sem aditivos nem correções químicas, engarrafado sem filtrar.

Produção de Culto Ultra Limitada: Uma micro-elaboração de apenas 1.400 garrafas que garante a sua exclusividade no mercado de luxo.

Colheita Excecional: Um ciclo climático que favoreceu uma acidez vertical e uma pureza frutal sobressalente na casta Mencia.

Protocolo de Serviço

Temperatura de serviço recomendada: Entre 14 graus e 16 graus Celsius.

Aconselha-se utilizar copos do tipo Borgonha para favorecer a oxigenação e a expressão dos seus delicados aromas primários.

Não requer decantação prolongada, mas beneficia de uns minutos de abertura prévia.

Harmonização ideal: Excelente acompanhante para enchidos ibéricos, queijos semidatados, carnes brancas assadas, peixes gordos no forno (como o bacalhau ou o pregado) e pratos da cozinha tradicional galega como o pulpo a feira.