Bonito del Norte Arroyabe en Aceite de Oliva 227gr

El Bonito del Norte Arroyabe en Aceite de Oliva ist ein Gourmet- und Feinkostprodukt, das von Conservas Arroyabe in Bermeo (Bizkaia) hergestellt wird, einem Haus mit einer mehr als jahrhundertelangen Konserventradition seit seiner Gründung im Jahr 1898. Dieser Weiße Thunfisch wird während der sommerlichen Küstenkampagne im Golf von Biskaya (FAO-Gebiet 27) einzeln mit traditionellen und nachhaltigen Fanggeräten wie Leine und Haken gefangen, was das marine Ökosystem schont und eine maximale Frische des Fisches garantiert. Nach einer Auswahl der besten Stücke auf der Fischauktionshalle wird der Thunfisch auf seinem optimalen Salzpunkt gekocht. Anschließend reinigen erfahrene Hände jedes Lendenstück und entfernen Haut, Gräten und das dunkle Fleisch (Sangacho), um nur das weißeste und edelste Fleisch übrig zu lassen. Das Schneiden und Verpacken erfolgt manuell, wobei die Lendenstücke einzeln in Glasgläser eingelegt werden, um ihre Struktur unversehrt zu bewahren. Schließlich wird Olivenöl hinzugefügt, das als Reifemedium dient, das im Laufe der Zeit in die Muskelfasern des Thunfischs eindringt, Saftigkeit verleiht, seine Textur weicher macht und seine aromatischen Nuancen bereichert.

Verkostungsnotiz Bonito del Norte Arroyabe

Visuelle Phase: Zeigt ganze und kompakte Lendenstücke von einheitlicher und glänzender elfenbeinweißer Farbe, ohne das Vorhandensein von dunklem Fleisch oder Verunreinigungen, bedeckt von einem Olivenöl von klarer und kristalliner goldener

Tonalität. Geruchsphase: Sauberes und anregendes Aroma nach Nordsee, mit subtilen Noten von frischem Fettfisch, ergänzt durch das milde, fruchtige und ausgewogene Aroma des bedeckenden Olivenöls.

Geschmacksphase: Im Mund zeichnet er sich durch seine außergewöhnlich saftige Textur aus, fest und dennoch extrem zart, die leicht zergeht. Eleganter Geschmack mit einem perfekten Salzpunkt, der den natürlichen Geschmack des Thunfischs hervorhebt, ohne zu sättigen, und einen langen, cremigen und zart marinen Nachgeschmack hinterlässt.

Wertpunkte

Nachhaltiger kantabrischer Ursprung: Ausschließlich im Golf von Biskaya durch traditionelle Hakenfischerei gefangen

100% handwerklicheHerstellung: Von Meister-Konserviererinnen in Bermeo von Hand gereinigt, geschnitten und verpackt

Reifung in Olivenöl: Premium-Olivenölabdeckung, die sich im Laufe der Zeit entwickelt und die Textur des Thunfischs verbessert

Zertifizierte Premium-Qualität: Ohne künstliche Zusatzstoffe, hoher Gehalt an Proteinen mit hohem biologischen Wert und Omega-3-Fettsäuren.

Service-Protokoll

Um seine organoleptischen Eigenschaften voll zur Geltung zu bringen, wird empfohlen, ihn bei einer Raumtemperatur zwischen 18°C und 22°C zu servieren. Tropfen Sie das bedeckende Öl leicht ab, wenn ein purerer Geschmack gewünscht wird, obwohl dieses Öl hervorragend zum Anrichten geeignet ist.

Präsentieren Sie die ganzen Lendenstücke auf einer Schieferplatte oder weißem Porzellan. Passt perfekt zu Weißweinen mit hoher Säure wie einem Albariño, einem Txakoli aus Getaria oder einem Champagne Brut Nature.

Ideal, um ihn pur zu genießen, begleitet von einigen Meersalzflocken, oder auf handwerklichem Toastbrot mit über Holzfeuer gerösteten "del cristal"-Paprikaschoten.