Pago la Jara 2020

Pago la Jara ist das unbestrittene Kronjuwel der Compañía de Vinos Telmo Rodríguez in der prestigeträchtigen Herkunftsbezeichnung Toro.

Dieser außergewöhnliche Rotwein repräsentiert den maximalen Ausdruck und die Reinheit der Rebsorte Tinta de Toro und stammt aus einem einzigartigen, kaum 4 Hektar großen Weinberg, der sich in fünf sorgfältig ausgewählte Parzellen in der historischen Lage (Pago) aufteilt, die ihm seinen Namen gibt. Die alten Reben, deren Durchschnittsalter 50 Jahre weit überschreitet, werden nach traditionellen Methoden des ökologischen Weinbaus und mit sehr geringen Eingriffen kultiviert, wobei die Rebstöcke in Buschform (En Vaso) mit geringer Dichte erzogen und in einigen Ausnahmefällen seit der Vor-Reblaus-Ära wurzelecht erhalten wurden.

Der Boden der Region, der hauptsächlich aus Kieselsteinen, Kies und Sand auf einer Höhe von etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel besteht, sorgt für eine einzigartige Mineralität und eine optimale Entwässerung, die sich direkt in der enormen Konzentration und Komplexität der Traube widerspiegeln. Die Weinlese dieses Jahrgangs erfolgte vollständig von Hand in kleinen Kisten, um Beschädigungen zu vermeiden, mit einer strengen Selektion Traube für Traube am Sortiertisch.

Im Keller fermentieren die Trauben, die nicht vollständig abgebeert werden, um eine edle Tanninstruktur und zusätzliche Frische zu verleihen, ausschließlich mit wilden Hefen in Eichenholzbottichen von 3.000 Kilo Kapazität. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern von 225 Litern und in Foudres von 1.500 Litern, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen der für Toro charakteristischen ungezähmten Kraft und einer seidigen, raffinierten und äußerst geschliffenen Eleganz erreicht wird.

Mit einer extrem limitierten Produktion von nur 4.032 nummerierten Flaschen ist Pago la Jara ein Sammlerwein von Weltklasse, der dafür geschaffen ist, in den kommenden Jahrzehnten in der Flasche zu überdauern und sich prächtig zu entwickeln, und wird so zu einer Referenz des spanischen Weinluxus.

Verkostungsnotiz von Pago la Jara:

Visuelle Phase: Sehr intensive, fast opake kirschrote Farbe mit violetten Reflexen, die von seiner Jugend und exzellenten Konzentration zeugen.

Olfaktorische Phase: Komplexe Nase von großer aromatischer Intensität. Es dominieren Noten von reifen dunklen Früchten (Brombeeren, Pflaumen), getrockneten Feigen, balsamische Nuancen von Menthol, Kakao, Graphit und subtile Röstnoten von perfekt integriertem Edelholz.

Gustatorische Phase: Im Mund ist er kraftvoll, fleischig und konzentriert, aber mit einer überraschenden Balance und Frische. Er präsentiert sehr feine und geschliffene Tannine, eine seidige Textur und einen langen, anhaltenden und eleganten Abgang mit mineralischen Nachklängen.

Wertpunkte

Außergewöhnliches Terroir: Stammt aus 5 exklusiven Parzellen, die insgesamt 4 Hektar alter Reben im Pago la Jara (Toro) umfassen.

Handwerkliche Herstellung: Fermentation mit autochthonen Hefen in Holzbiertanks und 18 Monate Reifung in französischen Fässern und Foudres.

Ultra-limitierte Produktion: Nur 4.032 produzierte Flaschen im Jahrgang 2020, was seine Exklusivität und sein Lagerpotenzial garantiert.

Kritikerlob: Hohe internationale Bewertungen, darunter 95 Robert Parker Punkte (Wine Advocate).

Service-Protokoll

Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16°C und 18°C zu servieren. Es wird dringend empfohlen, den Wein mindestens eine Stunde vor dem Verzehr zu dekantieren, damit er sich öffnen und seine ganze aromatische Komplexität entfalten kann.

Er passt perfekt zu gebratenem rotem Fleisch, Haarwild, kräftigen Eintöpfen, iberischen Eichel-Wurstwaren und gereiftem Schafskäse.