Dolç de Foc Espurnes 50cl

El Dolç de Foc Espurnes es una joya enológica que rescata la tradición ancestral del 'vi bullit' (vino hervido) de la comarca del Bages.

Creado por el reconocido sumiller David Seijas (Gallina de Piel Wines) en colaboración con la familia Roqueta (Abadal), este vino dulce premium redefine la categoría. Elaborado con un coupage magistral de Macabeo (80%) y Picapoll (20%), su proceso de creación es un tributo a la historia: una parte del mosto se hierve en calderas de cobre para concentrar sus azúcares naturales, aportando una textura untuosa y notas caramelizadas. Posteriormente, se ensambla con vino de vendimia temprana fermentado en acero inoxidable, lo que garantiza una acidez vibrante y una frescura inigualable.

El resultado es un vino dulce moderno, complejo y nada empalagoso, ideal para los paladares más exigentes. Presentado en una sofisticada botella es la elección perfecta para la alta gastronomía, maridando excepcionalmente tanto con aperitivos salados como con postres elaborados. Este vino no solo es una bebida, sino una experiencia cultural que transporta al consumidor a las antiguas masías catalanas, donde el vi bullit era el protagonista de las grandes celebraciones. Su exclusividad y meticulosa elaboración lo convierten en un imprescindible para coleccionistas y amantes de los vinos dulces de lujo.

Nota de Cata de Dolç de Foc Espurnes:

Vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados, nítido y brillante. Nariz: Compleja y perfumada; notas de manzana asada, pera, melocotón en almíbar, entrelazadas con toques frescos de menta blanca, hinojo y piel de cítricos macerada. Boca: Entrada golosa y untuosa, dulzor perfectamente equilibrado por una acidez tensa y refrescante. Final largo, amielado y persistente.

Puntos de Valor

Recuperación histórica de la técnica tradicional catalana del 'vi bullit'.

Coupage exclusivo de variedades autóctonas: 80% Macabeo y 20% Picapoll.

Colaboración de prestigio entre David Seijas (ex-sumiller de elBulli) y Bodegas Abadal.

Equilibrio magistral entre dulzor concentrado y acidez vibrante.

Protocolo de Servicio

Servir muy frío, entre 5ºC y 8ºC. Ideal en copa de vino blanco pequeña para concentrar sus aromas. Marida a la perfección con aperitivos como foie gras o quesos cremosos, y en los postres brilla junto a quesos azules, tarta Tatin, postres de chocolate negro o frutas confitadas.