Dolç de Foc Espurnes 50cl

Le Dolç de Foc Espurnes est un joyau œnologique qui renoue avec la tradition ancestrale du « vi bullit » (vin bouilli) de la région du Bages.

Créé par le célèbre sommelier David Seijas (Gallina de Piel Wines) en collaboration avec la famille Roqueta (Abadal), ce vin doux premium redéfinit la catégorie. Élaboré avec un assemblage magistral de Macabeo (80 %) et de Picapoll (20 %), son processus de création est un hommage à l'histoire : une partie du moût est bouillie dans des chaudrons en cuivre pour concentrer ses sucres naturels, apportant une texture onctueuse et des notes caramélisées. Par la suite, il est assemblé avec un vin de vendange précoce fermenté en acier inoxydable, ce qui garantit une acidité vibrante et une fraîcheur inégalée.

Le résultat est un vin doux moderne, complexe et nullement écœurant, idéal pour les palais les plus exigeants. Son profil aromatique est un voyage sensoriel qui allie la fraîcheur de la menthe blanche et des agrumes à la chaleur de la pomme rôtie et de la pêche au sirop. En bouche, le Dolç de Foc Espurnes éblouit par son équilibre parfait entre douceur et acidité, culminant dans une finale longue, persistante et extrêmement élégante. Présenté dans une bouteille sophistiquée, c'est le choix parfait pour la haute gastronomie, s'accordant exceptionnellement aussi bien avec des apéritifs salés qu'avec des desserts élaborés. Ce vin n'est pas seulement une boisson, mais une expérience culturelle qui transporte le consommateur dans les anciennes masias catalanes, où le vi bullit était le protagoniste des grandes célébrations. Son exclusivité et son élaboration méticuleuse en font un incontournable pour les collectionneurs et les amateurs de vins doux de luxe.

Note de Dégustation de Dolç de Foc Espurnes :

Visuel : Jaune paille avec des reflets dorés, net et brillant. Nez : Complexe et parfumé ; notes de pomme rôtie, poire, pêche au sirop, entrelacées de touches fraîches de menthe blanche, de fenouil et d'écorce d'agrumes macérée. Bouche : Attaque gourmande et onctueuse, douceur parfaitement équilibrée par une acidité tendue et rafraîchissante. Finale longue, miellée et persistante.

Points Forts

Récupération historique de la technique traditionnelle catalane du « vi bullit ».

Assemblage exclusif de variétés autochtones : 80 % Macabeo et 20 % Picapoll.

Collaboration de prestige entre David Seijas (ex-sommelier d'elBulli) et Bodegas Abadal.

Équilibre magistral entre douceur concentrée et acidité vibrante.

Protocole de Service

Servir très frais, entre 5ºC et 8ºC. Idéal dans un petit verre à vin blanc pour concentrer ses arômes. Il se marie parfaitement avec des apéritifs comme le foie gras ou des fromages crémeux, et pour les desserts, il brille aux côtés de fromages bleus, d'une tarte Tatin, de desserts au chocolat noir ou de fruits confits.