Dolç de Foc Espurnes 50cl

Il Dolç de Foc Espurnes è un gioiello enologico che recupera l'ancestrale tradizione del 'vi bullit' (vino bollito) della regione del Bages.

Creato dal rinomato sommelier David Seijas (Gallina de Piel Wines) in collaborazione con la famiglia Roqueta (Abadal), questo vino dolce premium ridefinisce la categoria. Elaborato con un blend magistrale di Macabeo (80%) e Picapoll (20%), il suo processo di creazione è un tributo alla storia: una parte del mosto viene fatta bollire in caldaie di rame per concentrare i suoi zuccheri naturali, apportando una consistenza untuosa e note caramellate. Successivamente, viene assemblato con vino di vendemmia precoce fermentato in acciaio inossidabile, garantendo un'acidità vibrante e una freschezza impareggiabile.

Il risultato è un vino dolce moderno, complesso e per nulla stucchevole, ideale per i palati più esigenti. Il suo profilo aromatico è un viaggio sensoriale che combina la freschezza della menta bianca e degli agrumi con il calore della mela cotta e della pesca sciroppata. In bocca, il Dolç de Foc Espurnes abbaglia per il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, culminando in un finale lungo, persistente ed estremamente elegante. Presentato in una bottiglia sofisticata, è la scelta perfetta per l'alta gastronomia, abbinandosi eccezionalmente sia con antipasti salati che con dessert elaborati. Questo vino non è solo una bevanda, ma un'esperienza culturale che trasporta il consumatore nelle antiche masie catalane, dove il vi bullit era il protagonista delle grandi celebrazioni. La sua esclusività e la meticolosa elaborazione lo rendono un must per i collezionisti e gli amanti dei vini dolci di lusso.

Nota di Degustazione di Dolç de Foc Espurnes:

Vista: Giallo paglierino con riflessi dorati, limpido e brillante. Naso: Complesso e profumato; note di mela cotta, pera, pesca sciroppata, intrecciate con tocchi freschi di menta bianca, finocchio e scorza di agrumi macerata. Bocca: Ingresso goloso e untuoso, dolcezza perfettamente bilanciata da un'acidità tesa e rinfrescante. Finale lungo, mielato e persistente.

Punti di Valore

Recupero storico della tecnica tradizionale catalana del 'vi bullit'.

Blend esclusivo di varietà autoctone: 80% Macabeo e 20% Picapoll.

Collaborazione di prestigio tra David Seijas (ex-sommelier di elBulli) e Bodegas Abadal.

Equilibrio magistrale tra dolcezza concentrata e acidità vibrante.

Protocollo di Servizio

Servire molto freddo, tra i 5ºC e gli 8ºC. Ideale in un calice da vino bianco piccolo per concentrare i suoi aromi. Si abbina alla perfezione con antipasti come foie gras o formaggi cremosi, e nei dessert brilla insieme a formaggi erborinati, tarte Tatin, dolci al cioccolato fondente o frutta candita.