Savage White 2024

Découvrez l'élégance inégalée de Savage White, un chef-d'œuvre élaboré par le célèbre œnologue sud-africain Duncan Savage.

Ce blend blanc exceptionnel, principalement composé de Sauvignon Blanc et complété par une touche de Sémillon, représente le summum de la viticulture du Cap-Occidental (Western Cape). Issu de vignobles maritimes méticuleusement sélectionnés et balayés par les vents à Stellenbosch, Overberg et Villiersdorp, Savage White capture l'essence pure de son terroir côtier. Les vignes, enracinées dans des sols anciens de granit et de grès, produisent des raisins d'une concentration extraordinaire et d'une acidité naturelle vibrante.

Au chai, Duncan Savage emploie une philosophie minimaliste et de faible intervention pour laisser les vignobles s'exprimer d'eux-mêmes. Le processus de vinification comprend le pressurage des grappes entières et la fermentation spontanée avec des levures indigènes. L'élevage se déroule dans une combinaison de foudres de vieux chêne français, de barriques de 500 litres et d'œufs en béton pendant une durée maximale de 12 mois, suivi d'un repos supplémentaire en acier inoxydable. Cette gestion oxydative méticuleuse et le contact prolongé avec les lies confèrent une profondeur texturale remarquable, une sensation crémeuse en bouche et une minéralité saline distinctive qui est devenue la marque de fabrique de Savage Wines.

Que vous soyez un collectionneur chevronné ou un passionné de vins sud-africains de première qualité, Savage White est un ajout indispensable à votre cave, promettant un excellent potentiel de garde et une expérience de dégustation vraiment mémorable.

Note de dégustation de Savage White :

Couleur : Jaune paille pâle avec des reflets verdâtres.

Nez : Feuille de cassis, pamplemousse, pêche blanche, cire d'abeille et subtiles épices boisées.

Bouche : Texture crémeuse, acidité vibrante, minéralité saline distinctive, finale longue.

Points de Valeur

Terroir : Vignobles côtiers (Stellenbosch, Overberg) sur sols de granit et de grès.

Assemblage : Sauvignon Blanc (env. 75%) et Sémillon (env. 25%).

Technique : Pressurage de grappes entières, fermentation spontanée, élevage en vieux chêne et œufs en béton.

Reconnaissance : Notes constantes de 93+ (Wine Advocate, Tim Atkin).

Protocole de Service

Température : 10-12°C. Verre : Bourgogne blanc ou verre large à Sauvignon Blanc. Décantation : 30 minutes avant de servir pour ouvrir les arômes complexes. Accord : Fromage de chèvre, crustacés grillés, volailles avec sauces crémeuses.