Savage White 2024

Descubra la elegancia inigualable de Savage White, una obra maestra elaborada por el renombrado enólogo sudafricano Duncan Savage.

Este excepcional coupage blanco, protagonizado principalmente por Sauvignon Blanc y complementado con un toque de Semillon, representa la cúspide de la viticultura del Cabo Occidental (Western Cape). Procedente de viñedos marítimos meticulosamente seleccionados y azotados por el viento en Stellenbosch, Overberg y Villiersdorp, Savage White captura la esencia pura de su terruño costero. Las cepas, enraizadas en antiguos suelos de granito y arenisca, producen uvas de extraordinaria concentración y vibrante acidez natural.

En la bodega, Duncan Savage emplea una filosofía minimalista y de baja intervención para dejar que los viñedos se expresen por sí mismos. El proceso de vinificación incluye el prensado de racimos enteros y la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo en una combinación de foudres de roble francés viejo, barricas de 500 litros y huevos de hormigón durante un máximo de 12 meses, seguido de un reposo adicional en acero inoxidable. Este meticuloso manejo oxidativo y el contacto prolongado con las lías confieren una notable profundidad textural, una sensación cremosa en boca y una distintiva mineralidad salina que se ha convertido en el sello distintivo de Savage Wines.

Ya sea un coleccionista experimentado o un entusiasta de los vinos sudafricanos de primera calidad, Savage White es una adición imprescindible para su bodega, prometiendo un excelente potencial de guarda y una experiencia de cata verdaderamente memorable.

Nota de Cata de Savage White:

Color: Pajizo pálido con reflejos verdosos.

Nariz: Hoja de grosella negra, pomelo, melocotón blanco, cera de abejas y sutiles especias de madera.

Boca: Textura cremosa, acidez vibrante, distintiva mineralidad salina, final largo.

Puntos de Valor

Terroir: Viñedos costeros (Stellenbosch, Overberg) con suelos de granito y arenisca.

Coupage: Sauvignon Blanc (aprox. 75%) y Semillon (aprox. 25%).

Técnica: Prensado de racimos enteros, fermentación espontánea, crianza en roble viejo y huevos de hormigón.

Reconocimiento: Puntuaciones consistentes de 93+ (Wine Advocate, Tim Atkin).

Protocolo de Servicio

Temperatura: 10-12°C. Copa: Borgoña blanco o copa amplia de Sauvignon Blanc. Decantación: 30 minutos antes de servir para abrir los aromas complejos. Maridaje: Queso de cabra, mariscos a la parrilla, aves con salsas cremosas.