Champagne Jacquesson 748

Le Champagne Jacquesson Cuvée No. 748 est un chef-d'œuvre de la prestigieuse Maison Jacquesson, l'une des maisons de champagne les plus anciennes et les plus respectées de France, fondée en 1798 à Châlons-sur-Marne.

Rompant avec la tradition des 'bruts sans année' uniformes, les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet ont révolutionné la cave à la fin des années 90 avec le concept des Cuvées 700. L'objectif de cette philosophie est de rechercher l'excellence dans chaque mise en bouteille, en exprimant avec une totale honnêteté le caractère de la récolte de base au lieu de le camoufler sous une recette fixe. La Cuvée 748 a pour base l'exceptionnelle vendange de l'année 2020, une année caractérisée par un hiver pluvieux, un printemps ensoleillé et un été extrêmement sec qui a favorisé une maturité parfaite et un superbe équilibre des raisins.

L'assemblage de cet extraordinaire mousseux se compose principalement de Chardonnay, complété par du Pinot Noir et du Meunier. Les vignobles d'origine se trouvent dans de prestigieuses communes classées Grands Crus et Premiers Crus : 55% proviennent de parcelles situées à Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon (Vallée de la Marne), tandis que les 45% restants procèdent d'Avize et d'Oiry (Côte des Blancs). Pour apporter plus de complexité et de consistance, l'assemblage est enrichi de 24% de vins de réserve provenant des cuvées précédentes (de la 747 à la 743 et 741). En cave, la vinification est réalisée dans le plus grand respect du terroir : fermentation dans de grands foudres de chêne avec bâtonnage régulier, sans collage ni filtration préalable. Après un long élevage sur lies sur lattes et un dégorgement effectué avec un dosage minimal d'Extra Brut (2 g/l), le vin se présente avec une pureté cristalline, une tension vibrante et une complexité gastronomique inégalée. Récemment, la maison est entrée dans une nouvelle ère sous la propriété d'Artémis Domaines (groupe de François Pinault qui comprend des icônes comme Château Latour), ce qui consolide son statut au sommet du luxe mondial.

Note de Dégustation de Champagne Jacquesson 748:

Phase visuelle: Présente une belle couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés et une bulle extrêmement fine, persistante et élégante qui forme un cordon impeccable.

Phase olfactive: Au nez, il est complexe, expressif et profondément minéral. Se distinguent des notes de fruits blancs mûrs (poire d'eau, pomme au four) et d'agrumes frais (pamplemousse, écorce de citron), qui laissent place à de subtils arômes de pâtisserie fine, de brioche toastée, de fruits secs salés (amandes, noisettes) et d'une touche de gingembre et de craie humide.

Phase gustative: En bouche, il est ample, structuré et d'une vinosité élégante. L'entrée est fraîche et directe, avec une acidité vibrante mais parfaitement intégrée qui apporte de la tension. Le passage en bouche est crémeux grâce à une bulle caressante. Finale longue, saline et nettement minérale, avec des rappels de fruits rouges et de pain grillé.

Points de Valeur

Récolte de Base 2020: Une année exceptionnelle marquée par une maturité optimale et une acidité parfaitement intégrée en raison du climat ensoleillé et sec.

Terroir d'Élite: Élaboré exclusivement avec des raisins provenant de Grands et Premiers Crus de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.

Philosophie du Foudre: Vinification et élevage sur lies dans de grands foudres en bois de chêne, apportant du volume, de la structure et de la complexité sans apports tanniques invasifs.

Dosage Extra Brut: Un dosage minimal de seulement 2 grammes par litre qui préserve la pureté, la minéralité calcaire et la fraîcheur naturelle du vin.

Protocole de Service

Température de service recommandée : entre 8ºC et 10ºC. Il est conseillé d'utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne ou des verres de type tulipe large plutôt que la flûte classique étroite, permettant ainsi au champagne de s'oxygéner et de déployer toute sa complexité aromatique.

Accord idéal : Huîtres au naturel, caviar, fruits de mer nobles à la plancha, poissons blancs au four avec des sauces crémeuses, tartare de thon rouge, ou plats de volaille comme la poularde rôtie aux morilles.