De Nariz Cava Corazon de Monastrell

Cava Corazón de Monastrell est une création inédite et profondément méditerranéenne, née de cinq années de développement et de réflexion autour du potentiel du cépage Monastrell dans sa version effervescente. Issu du millésime 2020 et élaboré selon la Méthode Traditionnelle, ce cava a vieilli plus de 40 mois sur lattes, permettant une intégration enveloppante et élégante de la bulle, dans un équilibre harmonieux entre maturité et fraîcheur.

Ce vin effervescent, produit à moins de 3 000 bouteilles, constitue un jalon historique, puisque la liqueur d’expédition provient pour la première fois d’un assemblage de Fondillón issu de trois millésimes historiques (1964, 1971 et 1973). Le Fondillón, considéré à la Renaissance comme le « Vin des Rois », est unique au monde par sa longue évolution oxydative et son lien profond avec le temps, apportant au cava une complexité, une profondeur et une personnalité exceptionnelles, tout en renforçant le caractère méditerranéen et chaleureux du Monastrell.

Le concept de Corazón de Monastrell va au-delà du simple vin : chaque bouteille est accompagnée d’un bijou sculptural en forme de nez, œuvre de l’artiste Nicolás de Maya, fondu dans un alliage de zinc, d’aluminium, de magnésium et de cuivre, symbolisant l’intuition et le rôle de l’odorat comme guide sensoriel.

Note de dégustation De Nariz Cava Corazón de Monastrell

Robe: Rose pâle aux reflets saumonés et cuivrés. Bulle fine, abondante et persistante.

Nez : Intense et élégant, sur des arômes de fruits rouges mûrs (grenade, cerise, framboise), d’écorce d’orange, de fleurs séchées, avec de légères notes de fruits secs et de miel. En arrière-plan, de subtils accents oxydatifs et épicés rappellent la complexité du Fondillón.

Bouche: Attaque ample et soyeuse, avec une effervescence crémeuse parfaitement intégrée. Bel équilibre entre fraîcheur et volume, avec une bouche structurée et profonde. Finale longue, enveloppante et légèrement saline, marquée par le retour des fruits rouges mûrs et des notes de vieillissement, apportant caractère et persistance.